包菜是我们日常饮食中比较常见的一种蔬菜。包菜又名白菜，营养丰富。其营养价值与大白菜相差无几，维生素C含量更是高出一倍左右。包菜含有大量膳食纤维。当膳食纤维通过肠道时，它们会去除肠道中的脂肪。多吃包菜对减肥有好处。包菜含有丰富的叶酸，孕妇和贫血患者要多吃包菜。包菜可以提高人体免疫力，预防感冒，促进消化，预防便秘。

今天要和大家分享一道家常炒菜，叫包菜手撕。包菜手撕是当地的一道名菜。它以包菜为主料，配以猪肉和辣椒为辅料制成。整道菜香脆可口，下酒亦佳。晚餐。虽然是一道很简单的家常炒菜，但是炒不好的人却不少。有的不好吃不香，有的软而不脆。避免这种情况非常容易。详细方法分享给大家。只需要学点本事，就能轻松把包菜炸成肉泥，吃完嘴里不会有松脆的感觉，包菜的口味也会打折扣。喜欢它的朋友一定要赶快学起来。

准备材料：包菜、五花肉、青蒜苗、干辣椒、花椒、生抽、老抽、香油、盐、食用油

具体步骤：

1、药明对半切开，取出药明的硬核，然后掰成几层，撕成小块，把较硬的药明梗撕掉，以免影响风味，边角。手撕裂的包菜不规则，更容易尝到滋味。冲洗成小块，洗净，沥干备用。五花肉洗净切成薄片，拍打青蒜苗的白色部分，然后切成斜刀片，蒜苗切成小片，干辣椒切成片，装盘备用之后。使用;

2、炒锅烧热，锅中倒入少许食用油，将切好的五花肉放入热油中，中小火慢炒，让油脂逸出，味道会香，但不会油腻，如果把肉片炸成透明状，加上猪油也可以，吃起来会更香；

3、炒出五花肉的部分油脂，直接加入蒜茸和干辣椒，中小火炒出香味；

4、待香气爆发后，加入撕好的包菜，大火快速搅拌，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，充分混合，将加入的香料融化，搅拌约.将包菜煎一分钟，直到半透明变软。不要把包菜煮得太熟。时间长了，包菜会因水变红，导致炸好的包菜失去酥脆感；

5.药明炒软，加入切碎的蒜叶，淋上香油提香，快速翻炒几下，熄火起锅。这道香脆爽口的包菜手撕就做好了，非常好吃，吃完饭一下子可以吃掉2大碗米饭。

尖端：1、包菜最好用手撕。包菜的叶子不规则变形。这种不规则的多边形比较容易品味。

2、做手撕包菜，最好用五花肉炒一些猪油来炒包菜。包菜把猪油吸收得很好，味道更香。

3.炸包菜的时候一定要用大火快速搅拌，这样炸出来的包菜会酥脆香甜，非常好吃。而且烘烤的时间不宜过长，以免包菜遇水过多变脆。返回搜狐，查看更多

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