春天，万物复苏的好季节，更是我们养生的好时期，很多的野菜，野果开始纷纷出现。但是下列这三种蔬菜是最平民化的，一般人不怎么去注意，但是养生的效果其实特别的好，你知道么？

莴笋：是春天上市的，可惜很多人对于莴笋都是不予理睬，而且不喜欢吃，而实际上，它的营养价值很高。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。而且对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

韭菜：对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。其实再好的东西都要适可而止。

吃到一定的量对身体是有利无害的，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。在春天吃韭菜是最合适不过的。

友情提示：烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

蒜薹：常被误写作蒜苔，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。蒜毫是春天特有的美食，能够食用的时间非常的短，如果你不抓紧吃，蒜毫也就慢慢的老去了，不会那么的鲜嫩了。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

注意事项：蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

你最爱吃哪一种呢？春季的养生蔬菜赶紧吃起来吧！返回搜狐，查看更多

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