很多人说日本餐厅应该大方，欣赏那里的厨艺，因为日本的厨师会很乐意夸奖你。是的，日本是一个很讲究美食的地方。无论是做一碗面、刺身还是寿司，厨师都会把它当作一件“艺术品”来完成，用他的“作品”去做。“被人钦佩是一种荣幸。

日本厨师对刀工也很讲究，尤其是日本是一个很爱吃生鱼片的国家。制作生鱼片时，必须将鱼切成很薄的片才能入味。为此，日本人也是苦练本领。好刀工，很多日本人认为这么好的刀工只有在日本才能看到，在其他国家是不可能看到如此高超的技术的。

日本厨师的刀法有多好？熟练的日本大厨能把刺身切的薄如蝉翼，每一片刺身都非常完美，厚度应该很均匀，拿起刺身可以看到它近乎透明的颜色，说明厨师已经切好了刺身够薄，颜色近乎透明。

在大多数人看来，这种刀法还不错，但在中国厨师眼里却并非如此。当日本发出这一挑战时，中国厨师笑了。这仍然是一个挑战吗？把鱼片切成这样的程度，不是一个高级厨师应该做的吗？今天我们就来说说中日大厨的厨艺：日本大厨切薄如蝉翼的鱼片，挑战中国大厨，被中国大厨一盘勒索。还有很多中国菜需要高超的刀工。有些菜肴还需要厨师将食材切成薄片。此外，许多中国菜不能只切成薄片。需要高超的刀法。

看到这个挑战，中国厨师立即为他们制作了“文思豆腐”豆腐。嫩豆腐被厨师的手切成细条。这道美食不仅要求厨师将豆腐等软嫩的食材切得足够细，还要将根切得清晰、厚薄均匀。文丝豆腐不能让其走样。这种刀法，可不是单纯的将生鱼片切成薄片相提并论的。

中国厨师制作的“文思豆腐”，不仅刀法难以掌握，而且极难练习，而且厨师下刀的速度非常快。在外国人眼里，中国厨师的刀法快得只能看影像。刀法快而准，柔而正。

无论是用刀的难度，还是用刀的美感，日本厨师都被“虐到骨子里”。返回搜狐，查看更多

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