我想很多人都非常喜欢吃排骨，而且很多人已经在家里做了排骨。焯水是制作排骨非常关键的一步，但是大家有没有想过呢？我应该用热水还是冷水烫？这两种煮法有什么区别？而且很多人焯水选错了，做出来的排骨也不好吃。今天我们就来分享一下烫排骨的正确选择。

首先：味道不一样。冷水焯一下，排骨是慢慢烤的，所以肉的质地和味道里里外外都一样，没有什么味道上的区别。

开热水的时候，排骨外面受热得快，时间也长，所以排骨外面会软烂，而排骨外层软烂的时候就不会了。证明排骨的质量里面也会煮熟，需要一定的时间才能确定排骨真的熟透了。

第二：去除血水的速度不同。

冷水烫时，水温缓慢上升，同时将排骨中的血水和污垢煮去，所以用冷水去排骨的血水比用热水好得多。

第三：烫漂速度不同。

用热水烫的速度会比用冷水快。毕竟热水的温度高，排骨焯水的速度会快一些，但是大家要注意，用热水焯的时候不要时间过长，不然排骨的外面很容易就烂了烫伤。太糟糕了。

我想看完上面的方法，你会发现冷水焯排骨才是正确的焯排骨的方法。下面就给大家介绍一下冷水焯排骨的具体步骤。

第一步：用清水反复冲洗排骨，去除排骨表面的污垢和血水。

第二步：将排骨放入清水中，让清水没过排骨，然后开大火烧开。

第三步：水烧开后，用勺子轻轻撇去水面上的浮沫，这样排骨就不会特别油了。

第四步：将锅内漂浮的浮沫剪掉，排骨从锅中取出，用冷水漂洗几遍，晾凉。如果用冷水洗排骨，排骨会更紧实，口感更好。

排骨漂洗还有一个作用，就是把排骨表面的油脂洗掉，这样排骨再煮的时候不会很油腻。

以上介绍了焯排骨的方法和注意事项，今天就分享给大家。这种方法使排骨漂白得很好，很干净，而且不会觉得排骨太油腻了。这是一个非常实用的方法。返回搜狐，查看更多

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