做豆腐不用黄豆，而是用的树叶，这种豆腐又被称作“神仙豆腐”。近日，黔江区的“神仙豆腐”加工厂正式投用，并在渝东南地区首次实现工厂化生产。

6月27日下午，在黔江区黄溪镇的“神仙豆腐”加工厂，无菌车间里，自动化生产线正在有条不紊运转，清洗后的腐婢树叶经过烘干、破碎、搅拌等工序，变成一袋袋用来制作“神仙豆腐”的蔬菜粉。

腐婢树叶也被称作做豆腐柴，是制作神仙豆腐的主要原料。

烘干腐婢树叶。

粉碎腐婢树叶。

工作人员正在搅拌蔬菜粉。

添加蔬菜粉原料。

神仙豆腐蔬菜粉生产线。

据了解，“神仙豆腐”制作技艺已流传数百年，被列入重庆市非物质文化遗产。经过反复试验，用蔬菜粉制作的神仙豆腐在口感、气味和色泽上，与传统工艺制作的神仙豆腐没有任何区别，营养成分几乎没有流失。

“神仙豆腐”色如翡翠，口感清凉，过去制作“神仙豆腐”需要腐婢树叶的汁液和草木灰为原料，由于纯度和工艺控制等原因，短期内很难实现标准化食品加工。黔江区的相关企业在湖北民族大学支持下，经过反复试验，研发出制作“神仙豆腐”的蔬菜粉，开始大规模生产，除常规食用方法外，还能作为流质或半流质饮品。经过检测，“神仙豆腐”蔬菜粉的各项指标符合国家标准，将在本周内面向市场销售。

上游新闻特约摄影张瑜洋邹勇摄影报道

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编辑：吴珊

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