在人们的日常社会生活中，烹调食物的方法有很多种，但所有的食物都离不开煎、蒸、煎、煮五种方法，其中“煎”居首位，可见“煎”.油炸是以少油的形式煎炸食物。平日里，我们最常吃的食物就是煎蛋和煎鱼。味道非常鲜美，香脆可口。第一个难点就是不管炒什么好吃的东西，都有粘锅的痕迹，真是头疼。

以炸鱼为例。我怕它的皮要破了。炸鱼不仅不好看，吃起来也不好，营养也流失了。洗锅也是一件很繁琐的事情，煎鱼这种小事看似谁都能搞定，其实很特别。如果你没有使用正确的技能，你将无法煮出好鱼。“炸鱼最忌讳”这两个动作，大多数人都用错了，怪不得鱼一炸就破皮。

1、首先，炸鱼的时候不要放面粉。煎和炸是两种完全不同的做法。油炸可以沾面粉，但不能油炸。一般来说，涂一层淀粉就可以把鱼煎熟了。

2.炸鱼之前，先把鱼腌一下。鱼洗净后，抹上一层盐，加入姜片、葱片和料酒，然后放入冰箱冷藏30分钟左右，保鲜去腥。

3、鱼腌好后，就可以放入锅中开始煎了。锅里的油要比平时多放一些，这样炸的时候鱼皮才不会破，然后用小火慢慢的把鱼煎熟，煎至两面金黄就完成了。（一定要等油和锅热了再下鱼，因为如果锅凉了油炸，鱼皮肯定会破）

以上技能你都掌握了吗？最忌讳的两个动作，一个是直接在锅里煎，一个是冷油煎鱼。这些都是错误的方法。当然，大多数人都错误地用面粉来炸鱼。这种方法也是错误的。返回搜狐，查看更多

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