进入七月份，这几天的天气非常闷热，突然降下一场大雨，虽然气温有所降温，但是还是非常闷热，听说到了7月11号，我们就要进入“三伏天”，入伏后气温非常炎热，经常出现流汗如雨，胃口会变得很差。现在处于入伏前夕，不用总是吃凉菜，可以给家里人尝尝这道家常菜——蒜苗竹笋炒腊肉，做法十分简单，蒜香味扑鼻，爽口又解腻。很多人没有吃过这道蒜苗竹笋炒腊肉，到底应该如何制作呢？具体看一看此菜的详细做法吧。7月，多给家人吃这菜，荤素搭配，营养解馋，出锅后满屋飘香。

【蒜苗竹笋炒腊肉的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜竹400克左右（竹笋是一种很受欢迎的蔬菜，比大鱼大肉更受欢迎，口感非常清甜脆口，鲜嫩美味，可以用来煮汤，还可以用来炒食，我们一家人都喜欢吃），新鲜蒜苗几根（蒜苗是大蒜生长期的嫩苗，叶子闻起来特别香，搭配各种食材炒着吃），干辣椒几个，大蒜头若干个，适量植物油，冷水足量，腊肉或咸肉250克左右，温水少许，几片生姜，鸡精和食盐若干，生抽和蚝油若干，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前准备好竹笋，腊肉和蒜苗，提前把竹笋的根部掐掉，剥掉外面一层皮，切成若干薄片，用清水冲洗干净，控干表面的水分。

第二步：锅中煮一些清水，锅底加上一大勺食盐，倒入竹笋煮几分钟，保证竹笋的脆口的口感，沥干表面的水分，备用。

第三步：干辣椒切成小段，大蒜苗掐掉黄叶，切掉大蒜苗的根须，反复清洗干净，斜切成若干小块，备用。

第四步：将生姜和大蒜切成细末，腊肉用清水浸泡，改刀切成若干片状，准备好腊肉和竹笋，开始制作这道蒜苗竹笋炒腊肉吧。

第五步：锅中继续加上油，让油温慢慢烧热，放入一些蒜末，姜末和干辣椒，快速爆炒出蒜香味来。

​第六步：倒入一些腊肉片，将腊肉的油脂都炒出来，放入一些蒜苗，倒入一些竹笋，将其炒至断生。

第七步：加上少许清水，加上半勺白糖和半勺食盐，调入生抽和蚝油少许，最后翻炒均匀，记得不用放太多食盐，装盘出锅，这道蒜苗竹笋炒腊肉就可以开吃了，香味扑鼻，好吃又下饭。

蒜苗竹笋炒腊肉是一款超级下饭的菜肴，主要采用竹笋，蒜苗和腊肉制作而成，腊肉吃起来很香，搭配蒜苗和竹笋，爽口又解馋，用来招待客人很有面子，总吃不腻。

你们是否吃过这道蒜苗竹笋炒腊肉呢？（文中配图都出自网络）

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