蒸包子韭菜芹菜靠边站，用它清热祛湿又好吃，出锅连吃3个，鲜香！

作为北方人，平时的三餐主要以面食为主，主食多以馒头、包子、面条、饺子、烙饼等为主，每一餐都离不了。

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米饭在北方人的餐桌上并不是很多，基本家家户户每周都会蒸馒头或者蒸包子来解决三餐的问题。当然很多年轻人因为工作忙，还是以买成品为主。包子是我家最喜欢吃的一种面食，包子中的馅料可以选择不同的蔬菜和肉类、海鲜等食材。包子馅一拌都是用应季的蔬菜来做，也会按照季节来选择适合的蔬菜，例如冬季需要保暖会选择羊肉，春季会选择海鲜，夏季会选择素馅，秋季就会选择各种瓜类来做。现在正值盛夏，蒸包子当然选择素馅，好吃不腻，清热祛湿，喜欢包子就一起来试试！

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所用材料：面粉700克，酵母粉3克，冬瓜适量，胡萝卜适量，香菇少许，盐少许，蚝油少许，花生油适量。

做法步骤：

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第一步：冬瓜是我们常吃的蔬菜，尤其适合夏季吃，冬瓜中含有丰富蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，其中含有的钠元素可以起到利尿的作用。冬瓜有利水排毒、清热利湿的功效，适量吃一些冬瓜在夏季是很有好处的。

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第二步：把冬瓜皮去掉，切成消颗粒状，加入少许盐去掉多余的水分，捏干备用。

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第三步：把香菇泡发洗净切成碎末，胡萝卜切碎。锅里放入花生油，放入虾皮炸香再放入胡萝卜碎和香菇碎煸炒均匀，这样馅料的味道会更好。

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第四步：凉一会儿，把捏去水的冬瓜碎放入。

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第五步：直接拌匀，再加入适量的盐，蚝油，葱末，姜末充分拌匀，这款包子馅料就做好了。

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第六步：面粉中加入温水和酵母粉，揉成软硬适中的面团，放到盆里盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状就可以蒸了。

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第七步：把发酵好的面团揉匀揉光，分割成大小一致的小剂子，擀成包子皮，放上适量的馅料。

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第八步：顺着边收口，均匀的捏上褶子，再放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵至1.5倍大就可以蒸了。

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第九步：锅里放入冷水，篦子上抹油防止粘连，把包子放上，盖上盖子，开大火烧开，改成中火，蒸大约15~20分钟，熟透就可以开盖出锅了。新蒸的包子一次吃不完，可以冷透以后放入保鲜袋中，密封保存，吃得时候加热即可和新蒸的包子一样。

峰儿话语：

1，发酵面团非常简单，现在正值夏季高温，不到一小时就可以发满盆。

2，包子馅是素馅，蒸制的时间就要适当的短一些，大约15分钟就可以熟透，主要还是看包子的大小来决定。

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