蘑菇炖鸡，选干蘑菇还是鲜蘑菇？我弄错了，鸡汤不新鲜，香菇很硬！

你好，小厨娘又和你见面了！今天我们就来说说蘑菇炖鸡！一年四季，不管什么时候，肉一定是不可替代的食材！肉的种类很多，只要你煮得好，天天都能吃出新花样！猪肉是当今消费最多的肉类，其次是鸡肉！与猪肉相比，鸡肉的营养价值更高，但烹调方法却颇有难度。有时煮一次鸡要花很长时间！鸡肉最常见的做法就是炖肉，因为炖鸡肉不仅营养价值丰富，而且味道也非常好，大家都很喜欢喝！

一般待会儿都会在蒸鸡汤里放一些配料，给的最多的就是香菇了。香菇分为干香菇和鲜香菇。不知道待会儿在熬鸡汤的时候会用干香菇还是鲜香菇呢？其实这一点很重要。弄错了，蒸出来的鸡汤不好吃，香菇又硬又不好吃！所以，待会儿在炖香菇鸡的时候，最好放干香菇。香菇能充分吸收汤里的营养，不仅让汤更鲜美，也让香菇的口感更加细腻细腻！下面大厨就来给大家分享一下蒸香菇的详细做法，有兴趣的就来看看吧！

首先，准备好必要的食材：鸡腿、干香菇、葱、盐、姜、酱油、糖、八角、香料、料酒

第一步：将准备好的鸡肉用清水冲洗干净，将鸡肉洗净，切成小块。准备口子，在锅中倒入适量的水，将切好的鸡肉放入锅中，让水变白。这样可以去除肉里的血水，让鸡肉吃起来更嫩，没有腥味。鸡肉漂白后，将其取出并沥干并放在一边！

第二步：准备适量的干香菇，将香菇放入锅中，倒入适量的水浸泡。干菇炖可以充分吸收汤中的营养成分，让蘑菇鸡汤吃起来更加鲜美鲜嫩！泡发后，用清水将香菇冲洗几遍，去除污垢，方便以后使用。

第三步：将准备好的葱、姜洗净。洗好后，先把姜切片再切片！当所有的原料都处理好后，开锅。首先，把锅擦干。干锅后，将切好的葱花直接放入锅中炒香。炒香后，加入切好的鸡块，炒香，再加入花椒粒翻炒均匀。

第四步：拌匀，加入一大碗水，大火烧开水，加入生抽和料酒调味，使鸡肉更入味，然后将泡好的香菇一起倒入锅中。大约10分钟。煮好后加入少许白糖提鲜，然后盖上锅盖小火焖煮至鸡块变软，再加入适量的盐，搅拌均匀即可上桌！

这道简单的炖鸡蘑菇就做好了，你学会了吗？一般来说，在炖鸡汤时，必不可少的食材之一就是香菇。加入香菇会使鸡汤更加鲜美。不过香菇分两大类，一类是干香菇，一类是鲜香菇。做香菇炖鸡时，一般会选择干香菇。干香菇浸泡后能充分吸收汤汁的营养，使汤汁更加鲜美。如果用新鲜的香菇做香菇炖鸡，鸡汤会更好喝，看起来不新鲜，香菇容易变硬！返回搜狐，查看更多

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