盛夏来临，知了在树上不停地叫着“知了、知了”。人们都窝在家里，不敢到烈日下走一步。正所谓“出门5分钟，流汗2小时”。这样的酷暑天气，能不用在厨房流汗就吃到凉凉解暑的东东该有多好。有吗？有，非常确定。是什么？凉粉。您是不是和我一样，听到这名字就感受到阵阵凉意了。

记得有一位著名的主持人曾说过“凉粉专治夏天食欲不振，就一大口别思考”。真的，就这大夏天，最受欢迎的莫过于凉粉了。夏季食用凉粉可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅；凉粉含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感。这样一来，人体对其他高热量食物的摄入量也就减少了，可以起到减肥作用。所以，想瘦成一道闪电的小伙伴们可别忘了在这个炎炎夏日来几口晶莹剔透、入口爽滑的凉粉哦。好吃又不胖的凉粉怎么做呢？

食材准备

主料：豌豆淀粉100克、水500ml（其中100ml水是用来和豌豆淀粉混合搅拌的）

配料：黄瓜、生白芝麻、蒜瓣、葱花（其实配料可随自己的喜好）

调料准备

盐少许、糖适量、醋适量、辣椒油（可用可不用）、鲜酱油少许

开始制作

步骤一、100克豌豆淀粉和100ml水混合溶解搅拌均匀。

步骤二、锅中放入剩余的400ml水，加入少许盐，增加凉粉的筋性。大火把水烧开，转中小火。慢慢倒入豌豆液，边倒边搅拌。这一步非常关键。首先，火候很重要，一定是中小火。如果用大火加热沸腾，豌豆淀粉加热沸容易破坏胶质。其次搅拌一定到位。尤其是一开始倒入豌豆液的时候，不能偷懒，马上拿起筷子搅拌，不然容易凝结成白色块块。

步骤三、整个加热过程，筷子一刻不停地搅拌，让其受热均匀，煮至半透明为止。然后继续煮10秒左右，这时候就不要搅拌了，大量冒泡就关火。

步骤四、倒入无水无油的容器中晾凉，可把容器直接放在盛有清水的盆子里，这样凉的快。大概2小时左右，已经凝固成冻子了，按一下，好有弹性。取出来就可以切成您想要的形状，做成咸凉粉或甜凉粉了。

步骤五、在凉粉晾凉的过程中，如果您喜欢吃咸凉粉的话可以和我一起准备。黄瓜改刀切丝放在一边备用。蒜瓣剁成蒜蓉，葱切葱花。然后把葱花、蒜蓉、生白芝麻放在一个碗里，加入糖、醋、鲜酱油、辣椒油，最后倒入热油。凉粉切好装盘后，翻入黄瓜丝，把料汁淋在上面，搅拌一下完成。

出品图

用很少的时间，从准备到操作完成大概5分钟左右，一份晶莹剔透、富有弹性、入口爽滑的凉粉完成了。您是不是也想和我一起做一份凉粉，给自己及家人带来夏日的清凉呢。别犹豫了，赶紧动手吧！

“凉粉”之我见

夏天吃上一份亲自做的凉粉健康卫生，又方便简单。只需几分钟就可以完成，无需大汗淋漓，无需忍受油烟之苦。喜欢吃的朋友在这个夏天一定要做一做，非常清凉解暑。想减肥的朋友，您也不妨动动小手亲自为自己做一份减肥佳品，既享口福又能愉快的瘦身，多好。

关于凉粉的制作食材，小伙伴们可要记住了。可以用豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等淀粉类的。在购买时时可要看清楚哦，是淀粉。

关于凉粉的配料，您根据自己的喜好，随意。

还有关于制作好的凉粉的保存。可用保鲜袋装好后放在冰箱冷藏室，需要时拿出来吃。但也应尽快吃完，不然放置时间长了容易吃坏肚子。我的建议是，既然做起来简单，您不妨和我一样，现做现吃，安全，不是吗？

“凉粉”之制作技巧

1.淀粉与水的混合比例是1：1.比如100克淀粉和100ml水混合搅拌。

2.在加热时，一定要注意火候。大火烧开后，转中小火，边倒豌豆液边搅拌，这一步很关键。

结语

今天分享的凉粉，是夏天里深受大家喜爱的一道解暑凉品。做法简单，用时很短，非常值得您做一做。您是怎样做凉粉的，欢迎留言。返回搜狐，查看更多

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