最伤肝的不是喝酒，而是这件事，大家总是每天做，我也刚知道！肝脏是人体非常重要的脏器之一，平时一定要注意养护，很多人都会以为喝酒是最伤肝的事情，所以对喝酒比较在意，其实，最伤肝的并不是喝酒，而是一切不起眼的小事，是什么呢？就是不良情绪。

蒜薹炒猪肝

By天山可可

配料：

蒜苔200克、猪肝300克、植物油适量、精盐适量、生抽5克、料酒10克

烹饪步骤：

1.主料：蒜薹、猪肝、红辣椒辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖

2.把猪肝用凉水侵泡2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色

3.把猪肝用凉水侵泡2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色

4.蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味

5.姜切末，红辣椒洗净切斜段

6.热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起

7.再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味

8.加辣椒翻炒均匀

9.下猪肝翻炒均匀

10.加鸡精

11.翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

选购技巧

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

1、粉肝、面肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、石肝：

色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

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