导语：三伏天就爱这一碗糖水，冰冰凉透心凉，2块钱煮一锅，全家都爱喝

每年6-11月的桂林，天一热，街边小巷到处都是卖红糖冰凉粉的，一把遮荫的大伞下，两个泡沫箱子，一个装冰凉粉，一个装冰红糖水。把冰凉粉和冰红糖水用小碗装起来，就是一碗消暑的甜品。红糖冰凉粉是一道物美价廉的消暑糖水，只要一盒白凉粉和少量的红糖，2块钱的成本就可以做出一大锅的红糖冰凉粉。比喝奶茶，绿茶都实惠，关键特别的解渴。

妈妈每年都会买上很多的凉粉，天一热，我就开始煮凉粉，用少量的水加凉粉混合成凉粉浆，倒入开水里煮上2分钟关火，让它凝固就可以了。我家每天都要煮上一锅，我喜欢晚上煮，这样白天刚好可以喝上冰凉的红糖凉粉。红糖冰凉粉所需的食材有：凉粉一盒（50克），煮凉粉用水1100克，红糖100克，煮红糖用水500克。

1.取一个干净的小碗，放入凉粉，加100克的水调成没有颗粒的凉粉浆。

2.小奶锅里加入1000克的水烧开，倒入凉粉浆，转中火煮2分钟，煮的时候用筷子搅拌一下，防止糊底。一包50克的凉粉最多放水1250克，水太多不容易凝固。有时候家里人多，我会直接用汤锅煮2分钟，不然不够喝的。

3.煮好的凉粉倒入大碗里放凉，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏凝固起来。如果想快速放凉，可以把碗放进装有自来水的盆子里降温，10分钟换一次水。大概换3次水就凉了。我喜欢晚上煮凉粉，睡觉前放冰箱，这样白天回到家就有冰凉粉喝了。

4.100克的红糖加500克开水煮成红糖水，放凉后转入冰箱中冷藏。这个比例的红糖水加凉粉后，口感刚刚好。

5.冷藏过的凉粉用勺子刮成小块，盛到小碗里，建议吃多少刮多少，如果刮太多吃不完，凉粉会慢慢变成水。

6.小碗里装入适量的红糖水，拌匀就可以了，可以加一些葡萄干或者枸杞装饰一下。

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