导语：中伏大暑时节，喝这汤最养人，营养美味不油腻，安然度过三伏天

三伏天连着大暑节气，是一年中最热的时候。外出办事，都能感觉到空气中的热浪，一波接一波地袭来，又干又晒的，比蒸桑拿还难受。这样的高温天气，喝汤最养人，多喝一些汤汤水水，给身体补充足够的水分，预防中暑，才能舒服地度过三伏天。夏天喝汤，尽量少喝油腻的肉汤，可以多喝一些清爽不油腻的素菜汤，比如紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤，黄瓜皮蛋汤等等。这些素菜汤里，我最近特别喜欢黄瓜皮蛋汤，从准备食材到出锅，不到十分钟就可以上桌。

这道黄瓜皮蛋汤是在之前川菜馆里喝到的，口味清新的黄瓜搭配黑乎乎的皮蛋，看似2种完全不搭的食材，煮出来却格外的鲜美，还有清热去火的好处。难怪之前有四川的朋友说，三伏天宁可不肉也要喝这汤。今天就给大家分享一下黄瓜皮蛋汤的做法，需要准备的食材有：黄瓜1根，皮蛋2个，盐适量，蒜米3瓣，葱花适量，料酒一勺，食用油适量。

黄瓜用盐搓洗干净外皮，沥干水分，削掉头尾，斜着切成0.5厘米的薄片，不要切太薄，煮汤容易碎掉。黄瓜营养美味热量低，不管是凉拌还是煮汤都很不错。

蒜米拍扁去皮，葱花只要叶子部分切段备用。

皮蛋去壳，用水冲洗掉细碎的蛋壳，每一个皮蛋切成6-8片。

烧热油锅，放入适量的食用油，放蒜米煎到微微焦黄，转中小火，放入皮蛋煎2-3分钟，煎到皮蛋上有焦斑就可以了。

锅里加入适量的水，加一勺料酒，转大火煮开。加料酒可以去掉皮蛋的腥味。放生姜也可以。

放入黄瓜片，大火煮2-3分钟，黄瓜熟了就可以关火了。

按照家人的口味加入适量的盐调味，出锅前撒上少许葱段，一碗清爽的黄瓜皮蛋汤就做好了。

大暑时节，喝汤最养人，营养美味不油腻，安然度过三伏天。宁可不吃肉也要喝这汤，清热去火又营养。夏天的黄瓜很便宜，1块钱一斤的黄瓜，1根黄瓜大约半斤，加上2个皮蛋和调味料，煮一锅才3块钱。

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