不知道大家有没有和我一样的想法，冬天冷的时候想着夏天好，等到了夏天又想着冬天好，这不到夏天了，面对这40度的高温，真的是直发怵，光坐着就不停的出汗，要是做顿饭就跟洗了个澡似的，大量的出汗，使体内的水分和微量元素大量流失，所以我们每天都要及时补充水分，除了喝水外还可以多吃些新鲜蔬菜。

俗话说：“夏天多吃瓜，中药不用抓”，足以可见瓜类的营养非常丰富，而且夏季正是瓜类大量上市的季节，含有大量的水分，膳食纤维、维生素和矿物质等等，不仅可以补充水分还可以补充营养和微量元素，清热化湿，消肿排毒，安稳度夏。

说到这今天就给大家分享3种营养丰富的瓜，一起来看看吧。

一、凉拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净，切掉黄瓜的头和尾，用刀轻轻的拍几下，再斜着切成小段，切完装入大碗中，加入白砂糖，带上一次性手套。充分的抓拌均匀。抓匀后放一边腌制十分钟，杀出水分。

2、倒入少许的食用油，加入一把花生米，把花生米炒熟，全程小火大概需要炒五分钟左右，炒好之后盛出来装入盘中，放凉备用。

3、准备一把大蒜，用刀拍扁，再剁成蒜末，蒜末可以多来点，再准备几个小米椒，切成圈，切完一块儿放入盘中备用。

4、十分钟之后，黄瓜已经腌好了，杀出来了很多的水分，把里面的水分倒出来，不用清洗，放入蒜末、小米椒、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、花生米，充分的翻拌均匀即可。

二、丝瓜炒蛋

1、首先准备两根长丝瓜，用刮皮刀刮去外皮，再切掉头和尾，然后再改刀切成五厘米左右的长段。再把丝瓜改刀切成条，不要切的太粗，要不然熟起来比较慢。全部切好后装入一个大碗中。

2、往里面加入一勺食盐，再滴入几滴白醋，然后倒入没过丝瓜的清水，下手抓拌一下，把丝瓜浸泡十分钟，用白醋和食盐来浸泡丝瓜，可以防止它氧化变黑。

3、准备半个青椒，切成条，红椒半个也切成条，切好后装入碗中。再准备几瓣的大蒜，先切成片，切片后剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，切好后装入盘中。

4、小碗中打入四颗笨鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分的搅拌均匀。另取一个小碗，加入一勺食盐，少许的鸡精，一勺生抽、一勺玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用。

5、丝瓜浸泡好了以后捞出来放在漏篮里面，控干水分。

6、接下来把锅烧热，加入少许食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子推动一下，使鸡蛋液受热均匀。鸡蛋炒熟划成大一点的块，接着把鸡蛋盛出来备用。

7、锅中留少许底油，下入蒜末炒香，炒香后把控干水分的丝瓜倒入锅中，这个时候要开大一点的火，快速的翻炒，这样可以减少丝瓜大量的出水。丝瓜炒至变软后，再把青红椒放进来，继续翻炒均匀，把青红椒炒至断生。

8、青红椒炒熟后倒入炒好的鸡蛋，调好的料汁也一起倒入锅中，继续开大火，快速的翻炒均匀。翻炒均匀后就可以关火出锅了，装入盘中就可以美美的享用了。

三、红烧冬瓜

1、首先把买回来的冬瓜去皮，然后再对半切开，把里边的瓜瓤全部处理掉，瓜瓤去干净以后，把冬瓜再改刀切成大小均匀一点的大块。

2、把冬瓜放进锅里先蒸一下，这样蒸出来的冬瓜才是原汁原味，营养还不流失，而且口感非常的鲜甜。

3、五分钟后，蒸好的冬瓜用筷子能轻松的穿透，就是熟了，再把冬瓜里面的蒸汽水稍微的倒掉一点。然后取出来备用。

4、接下来准备一些青红椒，去籽对半切开，再切成小丁，几片生姜切成末，三个大蒜切成末，两根小葱，把葱白切成葱花，切好放一起备用。

5、再准备一块瘦肉，改刀之后再把它剁成肉末，放入碗中备用。

6、接下来调料汁加入两勺生抽，少许老抽上色，加入一点食盐，少许白糖提鲜，再加入一勺淀粉，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。

7、锅里倒入适量的油，先把锅滑一下，油热之后放入葱姜蒜爆香。然后再下入肉末翻炒，炒至肉末变色。再加入一勺豆瓣酱。用小火翻炒，炒出香味，炒出红油，然后再放入蒸好的冬瓜。翻炒均匀。

8、最后再倒入调好的料汁翻拌一下，盖上盖子继续小火焖煮两分钟，让冬瓜慢慢入味，时间到了，加入青红椒，翻炒均匀，转大火把汤汁稍微再收一下，像这样就可以出锅装盘了。

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