茄子在我们北方是一种非常常见蔬菜，一年四季都有，但是夏季是真正上市的季节，夏季的茄子不但经济实惠，营养价值也非常的高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用，还具有降脂降压、抗衰老等功效。而且茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

茄子虽好，但是也有一些死对头，不宜与茄子同时食用，下面就给大家详细介绍一下到底是哪几种。螃蟹：茄子和螃蟹同属于寒性食物，搭配在一起可能会危害身体健康，会使得肠胃受损，出现腹痛腹泻的情况。红薯：茄子和红薯搭配很容易使胃部受到强烈的刺激，经常这样吃会造成胃溃疡、胃出血等症状，胃部有疾病的患者不能将这两种食物放在一起吃。鱿鱼：茄子和鱿鱼搭配容易出现痢疾，严重时还有可能危害生命健康。

以上就是不宜和茄子同食的食物，日常生活中我们要多加注意，下面再给大家分享2种茄子的美味做法一起来看看吧。

一、蒜蓉茄子

1、首先把茄子放入清水中清洗干净，然后放入锅中，水开以后蒸20分钟。

2、蒸茄子的时候把去皮蒜瓣剁成蒜末，再把小米椒切成末，然后放入碗中，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一勺生抽、酱油，一勺蚝油，用勺子搅拌均匀备用。

3、茄子蒸好以后，用刀从中间划一刀，再用筷子把它摊开，再用刀在茄子里面划几刀，这样更方便入味，然后把调制好的蒜蓉酱用勺子均匀的涂抹在茄子上面，再撒上一把小葱花，淋入一勺热油，激发出香味即可。

二、茄子蛋黄饼

1、茄子洗净后先掰掉根蒂，接着把根茎切掉，切成三厘米左右的厚片，把茄子片放入大碗里，准备食盐撒在上面，先让茄子入一下底味，放一旁腌制五分钟。

2、现在我们来调一个面糊，碗中加入三勺普通面粉，放入四个蛋黄，加蛋黄口感更酥脆，色泽更金黄，营养也更全面。调味加入食盐，鸡精提鲜，再加入三克十三香，一勺麻辣鲜，增加口感。

3、准备一些清水，边加边用筷子搅拌均匀，让面粉、蛋黄、清水在一起融合。搅拌面糊也是有技巧的，水量我们一定要少量多次的添加，最后搅拌成这种细腻的黄色面糊就可以。放一旁饧面五分钟备用。

4、茄子也已经腌好了，先抖掉水分，接着把茄子片放入面粉里，两面均匀的裹上一层薄薄的面粉，然后放面糊里裹上面糊，把茄子的两面都裹上面糊。

5、电饼铛小火预热，刷上一层食用油，油热后把茄子片加进来，注意中间留一点空隙，茄子片的边缘会更加的酥脆，一锅可以摆上十几个茄子片，特别的节省时间。趁表面还没有凝固，撒上一些白芝麻增香补钙，吃起来口感也更香。盖上盖子，选择中火，先烙一分钟。

6、时间到了，表面已经定型了，翻下面，把另一面也烙一下，盖上盖子，中火继续烙一分钟。现在锅里的茄子已经烙熟了，两面都是金黄酥脆焦香的。

7、再来调一个好吃的料汁，半个红椒切成小丁，半个青椒切成青椒丁，切一些大蒜增加蒜香味，全部切好后装入小碗中，加入白糖提鲜，一勺生抽，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺香辣牛肉酱，一勺小磨香油增香，用小勺子搅搅匀，吃着更过瘾，这样做出来的茄子蛋黄饼金黄金黄的，表面是浓郁的芝麻香，咬一口酥酥脆脆的，比小酥肉还要香。吃的时候可以放上一勺酸辣料汁，香辣营养又过瘾，全家人都爱吃。返回搜狐，查看更多

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