封面新闻记者付文超

随着高温天气的持续，冰淇淋的热度在不断上升。7月24日，据京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示，进入夏天以来，冰淇淋销量环比增长303%，“彩色系”增速高于经典“黑白系”，还有更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到了这届消费者的关注。

数据显示，在与冰淇淋相关的讨论信息中，被提及频次最高的关键词为夏天、降温与快乐，有近5成的社交平台用户表达了对冰淇淋的积极喜悦的态度，可谓“今天的快乐是冰淇淋给的”。在“为什么吃冰淇淋”这一问题上，调研显示，选择“清凉解暑”的人群占比达88.2%，他们更关注冰淇淋的口感；选择“解馋”的人群占比达65.5%，他们更关注冰淇淋的口味；选择“提升幸福感”的人群占比达43.2%，他们更关注冰淇淋的新产品；选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观和颜色。

在平台上选购了冰淇淋的消费者中，入口即化、口感细腻、奶香浓郁分别成为购买产品关注指数TOP3关键词，其中新产品中关注指数较高的关键词为膳食纤维、不甜腻、新鲜牛乳，同时手工工艺、低糖低脂、精致外观，关注度环比分别增长了81%、52%、40%，显然这届的消费者对冰淇淋的原材料及健康成分给予了更多的关注。有趣的是，在新增热点关注词中，“少女感”、“艺术感”关注度位居前列，冰淇淋的外观/颜色属性更受到重视，外皮辅料重新定义了产品样式，威化、饼干、麻薯、大福等形态的冰淇淋受欢迎，冰淇淋包装形态也不断创新，雪糕盲盒、文创雪糕、甜品化雪糕也备受青睐。

调研显示，75%的消费者认为口味是选择产品的重要因素，在口味方面，也逐渐呈现多样、垂直化趋势，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式果味、咸味、酒味等口味涌现。7月以来，香草味、巧克力味、混合口味、提拉米苏味、牛乳味成为最受消费者喜爱的冰淇淋口味，从外观来看以“黑白系”为主。从消费增速来看，“彩色系”柚子味、绿豆味、白桃乌龙味的冰淇淋成交额同比增幅均超10倍。

此外，不同的人群对冰淇淋产品也有着不同的偏好。女性消费者偏爱选购的冰淇淋口味为香蕉味、蓝莓味、蜜瓜味，占比均超70%，整体上更倾向于清爽型的水果口味；男性消费者偏爱选购的冰淇淋口味为巧克力榛子味、太妃榛子味、希腊酸奶味，占比均超60%，整体上更倾向于奶味较浓的浓郁型口味。分年龄来看，00后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为海盐荔枝味，占比超30%；90后消费者偏爱选购的冰淇淋口味为蓝莓味，占比超50%。

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