导语：蔬菜“维C之王”不是番茄而是它！夏天吃最新鲜开胃，随手一炒就上桌，有它多吃一碗饭

维生素C是人体不可缺少的营养，说到维生素C含量最高的蔬菜，很多人都以为是番茄，其实并不是。蔬菜中维生素C含量最高的其实是辣椒，每100克辣椒中维生素C含量有59毫克，而100克番茄中的维生素C含量只有14毫克。这样一比较，辣椒还真是蔬菜中维生素C的王者。夏天正是吃辣椒最新鲜的时候。

经常听人说：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，可见他们对辣椒的热爱。江西嫁到湖南的朋友说，辣椒是江西人和湖南人的大爱，餐桌上离不开。不管在老公家还是在娘家，经常会炒一盘香辣入味的辣椒，吃着真是一种幸福。三伏天经常会觉得没胃口吃饭，这时候炒一盘辣椒，能多吃一碗饭，胃口都变好了。用姜蒜爆香，加上半碗豆豉，和辣椒简单一炒香味翻倍，每次都能吃上三碗饭。今天就给大家分享一下青椒豆豉炒肉末的做法，需要准备的食材有：青椒适量，瘦猪肉2两，豆豉半碗，蒜米5瓣，生抽2勺，料酒1勺，生姜2小块，食用油适量，盐适量。

第一步：猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁。切菜的砧板最好准备2块，一块切肉类，一块切蔬菜类。切肉的这块绿色砧板正面切生肉，反面切熟食。

第二步：用菜刀把肉丁剁成肉末，最近很喜欢用这个小麦秸秆的环保砧板，剁肉的时候不像木砧板和竹砧板那样会剁出木屑，更安全放心。

第三步：肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。

第四步：辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些。

第五步：蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎。龙宝用的这种双面砧板，一面切蔬菜，一面切水果，这样不会串味。

第六步：豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒。豆豉看起来黑乎乎的，但炒菜加一点真的好吃很多，特别的下饭。

第七步：大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的猪肉末翻炒到变色后盛出来备用。

第八步：锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味。

第九步：加入豆豉翻炒出香味，火不能太大，会糊掉的。

第十步：加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味。

第十一步：最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火。有朋友可能会问，为什么不是最后放盐？肉末加生抽腌过的，最后放盐肉末会比较咸。

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