导语：立秋吃饺子，最爱还是这个馅，比萝卜馅鲜，比白菜馅香，鲜嫩多汁营养高，一次做80个不够吃

立秋将至吃饺子，最爱这个馅，鲜香美味特解馋，全家都喜欢。早上送孩子上书法课，路过一家饺子店。孩子说有一阵子没吃饺子了，中午想吃，那就安排起来。趁着孩子上课，去超市里买了猪肉和饺子皮，家里正好还有一些韭菜花，那就用它来做了，这个馅也是我们家最爱的。听说北方立秋的风俗是要吃饺子的，你们知道吗？

韭菜花颜色翠绿，清香鲜嫩，含有丰富的钙、铁、磷和胡萝卜素等物质，吃韭菜花生津开胃，食欲大开，还能促进消化，跟猪肉馅搭配，清香不油腻，特好吃。今天就给大家分享一下韭菜花猪肉馅饺子的做法，需要准备的食材有：韭菜花6两，猪肉1斤，饺子皮1斤，生抽2大勺，蚝油1大勺，盐适量。

第一步：韭菜花清洗干净沥一下水分，猪肉清洗干净，选择7分瘦的猪肉做饺子馅比较好吃。饺子皮买现成的，也可以和面自己擀皮。

第二步：猪肉剔除猪皮，切成肉片或者小块，放入东菱无线绞肉机里，不要超过杯子上的最大刻度线，按下二档快速搅打30秒，重复1次。东菱这款无线绞肉机，在充满电的情况下，可以绞肉20次左右。

第三步：韭菜花切成碎颗粒，夏天正是韭菜花最嫩的时候。韭菜花的营养极高，爱吃饺子的一定要试试用韭菜花做的饺子馅。

第四步：准备一个有深度的大碗，放入绞碎的猪肉末，韭菜花颗粒，放入生抽、蚝油和适量的盐调味，具体分量根据家人的口味灵活调整。

第五步：韭菜花猪肉馅混合均匀，腌制10分钟左右。在我的印象里，小时候吃饺子，妈妈就经常用韭菜花做饺子馅，鲜香美味特解馋，全家都喜欢。

第六步：取一张饺子皮，周围抹上一点水，放上适量的韭菜花猪肉馅。

第七步：饺子按照个人喜好捏成任意形状，封口的地方一定要捏紧。这个时候可以去烧一锅热开水煮饺子，再回来继续包饺子。

第八步：水烧开后，把饺子放进锅里，饺子煮到浮上水面，锅里加一次冷水，再次煮开，韭菜花猪肉馅饺子就可以开吃了。这次做了80个饺子全吃光了，我家先生和孩子都说没吃够，让下次多做一些。

吃饺子的时候，根据口味沾点生抽或者陈醋。我吃了30年饺子，最爱还是这馅，鲜嫩当季，营养极高，做80个不够吃。

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