导语：比核桃补脑，比鸡蛋养人，富含卵磷脂，被称作“动物人参”，常吃记性好、视力强、免疫足！老人和孩子尤其要多吃！

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，你喜欢吃哪种呢？别看鹌鹑蛋个头小，它的营养价值不比鸡蛋低，它富含卵磷脂，B族维生素甚至比鸡蛋还高两倍多。它比核桃补脑，比鸡蛋养人，有“动物人参”的美称。鹌鹑蛋营养丰富还容易吸收，很多人都喜欢吃。鹌鹑蛋是很好的美容护肤品，还能治疗和预防贫血，调理身体缓解压力，常吃记性好、视力强、免疫足！老人和孩子尤其要多吃！

鹌鹑蛋平时多数是水煮以后剥皮直接吃，或者是加上一些蔬菜拌成沙拉。今天换个做法，鹌鹑蛋煮熟后加点番茄酱，做糖醋口味，酸酸甜甜的特别开胃，我家先生和孩子抢着吃，都说我做的太少了，让我以后经常做。糖醋鹌鹑蛋所需的食材有：鹌鹑蛋20个，番茄酱15克，白砂糖5克，盐1克，白醋适量，食用油适量，白芝麻适量，水适量。

1.鹌鹑蛋放小锅里加冷水煮，煮开以后再煮2分钟，这样鹌鹑蛋才能煮熟。

2.鹌鹑蛋去壳剥皮，分享一个小技巧，用可以封口的碗放入煮熟的鹌鹑蛋和适量的水摇晃大概2分钟，这样剥出来的鹌鹑蛋比较光滑，蛋壳上不带蛋白。

3.小锅里放适量的油，放鹌鹑蛋小火煎几分钟，鹌鹑蛋均匀的煎上色后捞出备用。

4.锅里留少量的油，放入番茄酱，加上盐，白砂糖和白醋混合均匀，加适量的水煮开后转小火，可以尝一下味道，如果淡了就加盐，咸了就再加点水。

5.加入煎过的鹌鹑蛋，晃动小锅，让鹌鹑蛋均匀的沾上糖醋酱，喜欢汤汁泡饭的，可以留一点汤汁，或者是把煮好的糖醋鹌鹑蛋盛出，放米饭下去就着糖醋酱拌一下米饭。

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