导语：8月8日立秋，宁可不吃肉也要吃这菜，名医眼中的“灵根”，润燥健脾又养胃，家有老人孩子别错过

时间过得真快，8月8日就是立秋了。在大多数南方地区，秋天不仅高温闷热，还特别地干燥。夏秋换季，饮食上也要相应地调整。有句老话叫：顺时而食，意思就是要顺应节气的变化，吃一些对身体有益的食物。在干燥的秋天，建议多吃一些清热去火的新鲜瓜果蔬菜。不少地方有立秋吃莲藕，预防秋燥的传统。

莲藕营养丰富，除了维生素和钙铁等微量元素，还含有大量的黏液蛋白和膳食纤维，《本草纲目》中称它为“灵根”。经常吃莲藕能促进肠胃蠕动，排出肠道内多余的垃圾。莲藕分为7孔和9孔。7孔莲藕适合煲汤，9孔莲藕建议炒着吃，做成糖醋藕丁，酸甜爽口，特别地下饭。家里老人说宁可不吃肉也要吃这菜。今天就给大家分享一下糖醋莲藕的做法，需要准备的食材有：莲藕一节，葱花适量，小米椒1个，糖醋酱汁配比：番茄酱1勺，生抽2勺，白砂糖3勺，米醋4勺，清水5勺，食用油适量。

莲藕清洗干净，用瓜刨削掉外皮，横着切成圆片，再切成1-2厘米大的莲藕丁。9孔的莲藕水分多，炒着吃比较爽脆。炒菜用的9孔莲藕，挑选外皮光滑饱满，细长的白皮莲藕，不要选择外形凹凸不完整的莲藕，不好刨皮。

藕丁加适量的水浸泡5分钟，洗掉莲藕里渗出来的淀粉。莲藕性凉，脾胃虚寒和胃肠消化能力低下的朋友建议少吃一些。

准备一个小碗，放入1勺番茄酱，2勺生抽，3勺白砂糖，4勺米醋，5勺清水，搅拌均匀，放一边备用。做糖醋酱汁，不建议用陈醋和勾兑的米醋，酸味太重。这个黄金配比的糖醋酱汁，酸甜爽口香味浓郁，不管是做肉菜还是做素菜都很好吃。

葱花清洗干净只要叶子部分，切成小段，辣椒切成颗粒。

烧热油锅，放入适量的食用油，放入沥干水分的藕丁，翻炒2-3分钟，炒到断生就可以了。

倒入调好的糖醋酱汁，翻拌入味，出锅盛盘，撒上葱花和辣椒装饰一下，一盘酸甜爽口的糖醋藕丁就做好了。酸酸甜甜的，比吃肉还香。

明日立秋，宁可不吃肉也要吃这菜，清热去火防秋燥，老少皆宜。做糖醋菜，记住“12345”黄金配比，酸甜爽口香味浓，特好吃。

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