每年三伏天，我们家的餐桌上，总少不了一锅汤。天气炎热，大量出汗的同时，体内难免会缺水，喜欢研究养生的母亲，就会用各种食材煮汤给我们吃，营养又解渴。在母亲煮过的众多汤水中，有一道令我印象深刻，也是我最喜欢喝的汤之一。

这道汤中，用到了3样非常有营养的食材：西红柿、山药、鸡蛋。做这道汤时，无论是准备食材，还是煮的过程，用的时间都非常短，并且几乎没有什么油烟。因此，一到三伏天，我家隔三差五就会煮这汤，清热开胃，比炖肉汤更受欢迎，也比排骨汤要好喝。

下面，我就把具体做法，手把手教给大家，从现在喝到出伏，一家老小都安康。

懒喵食谱：番茄山药鸡蛋汤

准备食材：西红柿、铁棍山药、鸡蛋、食盐

【具体做法】

1、先来处理食材：西红柿切滚刀块，铁棍山药也切成滚刀块，鸡蛋敲入碗中打散；

2、我们往锅中加些油，先将西红柿倒进去，大火翻炒至西红柿出汁；

3、接着将适量清水倒入锅中，大火煮开；

4、等锅中水开后，就可以将山药倒进去了，继续煮15分钟；

5、然后我们将蛋液倒入汤中，数3秒后，用筷子顺着一个方向搅拌1分钟；

6、等鸡蛋开始成型后，继续煮5分钟，往汤中加点食盐调味，就可以关火了。

煮好的番茄山药鸡蛋汤，色泽红彤彤的，口感酸甜可口，一下就能勾起人的食欲，并且也不会像肉汤、排骨汤那样油腻，一口汤下肚，会让人觉得特别的清爽开胃。

这道汤水，早、中、晚餐，无论哪一餐喝都行，山药还可以替代主食，一样能带来饱腹感。

下面，我还总结了4个小贴士，一起分享给大家：

1、处理山药时，出来的黏液，容易让人手发痒，我可是有前车之鉴的，建议大家戴一次性手套处理山药；

2、鸡蛋搅拌的时候，不需要搅太散，用筷子搅动几下就行，然后下锅的时候，先静数3秒，再用筷子搅动，鸡蛋很快就能成型了，不会煮成一锅蛋花汤；

3、煮这道汤时，只需用一样调料，食盐，千万别放杂七杂八的调料进去，以免破坏掉食材原本的口感；

4、最后还有一点，用西红柿煮汤，尽量挑软一些的西红柿，说明成熟度较高，煮出来的番茄口感会更浓郁。

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