昨天孩子跟我说：爸爸，你如果出去应酬时，切记不要甲鱼和苋菜一起吃。我好奇的问道为啥？孩子说：因为这两种食物搭配在一起，会让你“中毒”的！所以，你要记住了哦！

小孩子的话，本以为是随便说说的。但是，孩子很郑重的和我说，所以，我就专门查了一下，原来，苋菜中含有大量的去甲基肾上腺素，多量钾盐和一定量的二羟乙胺，其中二羟乙胺和甲鱼“相克”，同食后容易引起肠胃不适！所以，孩子说的还挺对！

其实，生活中有很多食材，在食用它们时，必须要先焯水，然后再进行烹调，否则也会因为“中毒”。说是这些食物自带“毒素”也不为过，所以，为了家人的健康，切记别再偷懒了，下面就一起看看，到底是哪几种食材吧！

第一种：尖叶菠菜

众所周知，菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种。其中，每100克圆叶菠菜大约含有600毫克草酸，而尖叶菠菜每100克大约含有1300多毫克的草酸！要知道，草酸这种物质对口腔的黏糊，肠胃的黏糊刺激性很强，会腐蚀我们的口腔和肠胃。

不仅如此，草酸还会与我们吸收的钙结合，从而形成草酸钙，这些物质不仅影响我们对钙的吸收，还会损伤健康！而菠菜在食用前先焯水，至少可以减少80%以上的草酸含量，然后再经过烹调后，草酸基本上就没有了。

第二种：蕨菜

别看老于嘴馋，吃的东西也不少，但蕨菜还是陪孩子看动画片后才知道有这么一种蔬菜的！蕨菜，素有“山菜之神”的美誉，其富含丰富的胡萝卜素，多种维生素，蛋白质，糖类以及粗纤维，还含有钾、钙、镁等矿物质。但是，蕨菜含有一种对人体不好的物质叫“原撅苷”，只有焯水后才能去除。

第三种：荸荠

荸荠，也叫作马蹄，这种食材无论是蒸、煮、炸、炒都非常不错，尤其是它和肉剁在一起做成红烧狮子头，堪称一绝啊！但是，由于荸荠一般生长在沼泽、池塘或者是水田中，这样的生长环境会导致荸荠很容易滋生细菌，或者是被寄生了寄生虫，所以，吃之前最好是先焯水！

第四种：扁豆

众所周知，豆角的种类很多，有扁豆、四季豆、豇豆、荷兰豆等，其中以扁豆和四季豆的皂角素、凝集素含量最多，如果不焯水直接吃，很容易会引起“食物中毒”。央视《生活圈》曾做过一个实验，发现，豆角中毒素最强的扁豆，在焯水3分钟后，毒素就会完全分解消失。所以，今后在烹调扁豆和四季豆时，切记要焯够3分钟的时间。

第五种：竹笋

竹笋，被誉为“蔬中第一品”，由于它富含丰富的膳食纤维素，更时被很多朋友赞为“吸脂大王”。但是，大家要记住，不管是春笋、夏笋、秋笋还是冬笋，只要是竹笋，吃之前一定要焯水，因为所有的竹笋中，都含有大量的草酸，一般在烹调时最好在沸水中焯水5分钟以上。

第六种：黄花菜

众所周知，黄花菜不仅好吃，营养价值也高。但是，黄花菜含有一种秋水仙碱物质，哪怕是少量误食也会对肠胃造成强烈的刺激。其实，秋水仙碱属于水溶性物质，所以，在吃黄花菜时，切记先用水泡，再用沸水煮，只有这样才能去除里面的秋水仙碱物质。

第七种：豆芽

说实话，很多朋友都知道黄花菜含有秋水仙碱，也知道菠菜含有草酸，甚至也知道豆角不能生吃，但唯独不清楚，为啥豆芽也会自带“毒素”？其实，豆芽在生长的过程中，一直都是潮湿的环境，这种环境不仅有利于豆芽的生长，也有利于各种微生物的生长。

例如豆芽经常会受到沙门氏菌和大肠杆菌等细菌的感染，所以，建议大家吃之前一定要先焯水，再烹调，这样才能完全去除里面潜在的细菌。

第八种：白果

以前出门吃饭，必点一份盐焗白果，但是后来才知道，白果在烹调前必须要先放入水中浸泡，再放入沸水中焯水，然后再进行其它步骤的烹调。因为，白果含有大量的银杏酸、氢氰酸等有毒物质，这些物质必须在水中及在高温中才能分解。

其次，白果的不仅要高温烹调，在吃的时候，还要把果仁中绿色的胚芽去掉，不能与果仁一起吃，避免食用和接触果核，否则也会引起身体的不适。

——老于说——

以前，总认为不干不净吃了没病，尤其是工作忙的时候，随便凑合一下就行。但是，这样是不对的。人人都说自己忙，都说能吃饱就行了！但有句话老于认为说的很对：健康的身体，才是一切的本钱！最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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