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茄子是夏末时令蔬菜，现在这个季节食用的很多。一般平常在家里做菜，茄子都是用来炒茄丝，红烧茄子，凉拌茄子等，都是些家常做法。

今天我要教你做一道茄子炖土豆，而且采用了东北做法，和你做的不一样。

这道菜的味道十分的好！茄子和土豆炖出来以后有滋有味，入口软烂，而且汤汁香味浓郁很是下饭，所以你在做这道菜的时候一定要多焖点米饭，不然会不够吃的。

土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用爆炒，不用加那么多油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓。

其次这道菜里面有多种食材，从营养价值角度来说，这是一道非常值得推荐的好美味。

【茄子炖土豆】

制作方法：

第一步，一定要选嫩的、新鲜的长条茄子，这样的茄子香，不要用圆茄子。

把土豆去皮后切成小块，茄子去掉根部的尾巴，然后用手撕成条，不要用刀切，这样做出来的茄子口感好。

第二步，把五花肉切成薄片，大蒜和青椒都切片，葱姜切碎。锅内加入少许底油烧热，先放入八角炸出香味，然后放葱姜爆香，加五花肉片慢慢煸炒。

第三步，把五花肉煸炒好以后，加少许甜面酱生抽炒出香味，然后把土豆和茄子放进锅里煸炒。这个时候要用小火，否则容易糊锅。

第四步，茄子和土豆炒至入味后，加入清水。加水量没过食材就行，不要放太多。然后加盐鸡精调味，用大火烧开后转小火慢炖。

第五步，把茄子土豆慢慢炖熟入味后，把大蒜片青椒让入锅内，这是用来提味的。在稍微炖一下，然后装入盆中即成。

【烹饪技巧】

1土豆切成一厘米见方的块最好，不要太大也不能太小，既能熟得快也不会炖成泥。

2五花肉可以选用肥一些的，把油脂煸炒出来，炖出会更香。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 茄子和土豆搭档，原来这么香！再也不想吃红烧茄子了，有滋有味，特下饭！