单县羊肉汤名扬海内外，汤白，味美，不腥膻、不腻。为啥这样好喝呢？

明朝万历初年，大学士张居正从北京返回南京路过单县，住到了大户朱家。朱家是单县最富的户啦，挂着双千顷牌，土地实际有十几万亩。张居正驾到，当然要备上等筵席招待喽。得知张居正爱喝羊肉汤，特把羊汤馆里的名厨师请到府上。厨师配料绝招都用上了，熬好的羊肉汤端了上去，大学士喝了两口就不喝了。朱家本来想巴结张居正，这下闪了脸，很不高兴，把厨师大训特训一顿。并对厨师说：“明天要熬的不好喝，送你县衙治罪！”

厨师吓坏了，逃走吧往哪逃？穷家难舍，不逃吧，用啥法能熬好羊肉汤呢？愁得厨师坐卧不安。他在房内走着,流泪念叨着。正在此时，突然进来一位老道，见厨师哭哭啼啼，就大声说：“师傅，请您行行好，给我碗羊肉汤喝吧。”厨师听后说：“给你一碗羊肉汤，也就这一回了，今后你再也喝不上我的羊肉汤了。”

老道问：“为什么？”厨师就把熬羊肉汤没熬好喝，再熬不好要治罪的事一五一十的说了一遍。老道听后，二话没说，一个劲的哈哈大笑：“好！好！好！无非味道要它鲜！鲜！鲜！鲜！”笑后，说了两遍就走了。

厨师感到老道有些奇怪，品品这个“鲜”字,想啊想，“嗷”了一声，这“鲜”字不是鱼加羊吗？莫非羊汤里加鱼能治膻味？他就马上买了几条大鲫鱼，晚上熬了试验,果然味道鲜美，也不膻了。

第二天又到了朱家，带去两条鲫鱼，又熬了几碗羊肉汤，这次可不同了，张居正喝了一碗，赞不绝口：“真好喝，味美。好！好！”

从那以后，单县羊肉汤好喝的名声就传开了，知道的人越来越多。越传越远，直到如今，单县羊肉汤好喝，盛名不衰，就是从明朝那时传下来的呢！

这老道是谁呢？他不是别人，正是吕洞宾老祖，他点化显灵救熬羊肉汤的厨师哩。

熬羊肉汤加鱼不膻，这就是单县羊肉汤和别处不同的诀窍。据传说，卖羊肉汤的敬奉吕洞宾老祖，就是从单县兴起的。

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