本文转自：楚雄日报

本报讯（通讯员周美君李永福摄影报道）炎炎夏日，爱吃芒果的朋友的福利来了！时下，双柏县爱尼山乡把租村委会生态水果采摘基地的芒果已成熟上市。火把节期间，沿双新公路沿江而下至三江口，可到基地采摘芒果，尽享大快朵颐的欢畅。

基地近期上市的芒果有帕拉英达芒、金凤凰、台农芒、金煌芒。积累了多年的种植经验，果农专注于提升芒果产量和口感上下功夫，使这里的芒果个大皮薄、香甜多汁，深受消费者的喜爱。

芒果的吃法多种多样，笔者分享几种简单的做法，大家可以将摘好的芒果带到三江口沿路的农家乐进行加工，或者回家亲自动手制作。

芒果炒鸡杂：青芒果切丝和鸡杂爆炒，加入腌姜、青椒、小米辣、干辣椒、青花椒、豆瓣酱等佐料调味，色香味俱全，又酸又辣的口感就是一道开胃菜，让你欲罢不能。

芒果火腿盒：将芒果和火腿分别切片，一片芒果一片火腿地交叠在一起摆盘，上锅蒸8至10分钟即可。芒果的清香可解火腿的油腻，二者搭配，清爽而富有滋味，满口留香。

芒果小炒肉：你是否想过小炒肉中也可以有芒果？这绝对不是黑暗料理，以平常炒小炒肉的做法加入切好的芒果一起炒，让芒果自身酸酸甜甜的味道尽情释放，融入肉中，让味道进一步得到升华。

凉拌青芒丝：青芒仅搭配单山蘸水就是一种美味，如果要让味道升华，那就将青芒切片或切丝，放入蒜泥、单山蘸水、火烧辣椒，倒入适量味极鲜拌匀，一道消食解暑、酸甜可口的凉菜便大功告成，清新爽口，百吃不厌。

青芒炖土鸡：芒果切块，与土鸡一起小火慢炖，放入食盐，加入少许火腿提味，1小时左右出锅，口感与木瓜炖土鸡有着异曲同工之妙，还能突出鸡肉的原味。喝一碗热腾腾的鸡汤，全身心都能得到放松。

黄金芒果烙饼：用牛奶、白糖、水与熟透的芒果榨汁后，与面粉和拢揉成饼的形状，放入油锅炸至金黄，撒上少许葱花点缀，酥脆的口感入口即化，既好看又好吃。

芒果丁炒饭：芒果、火腿切丁，与白米饭翻炒相互碰撞，各自释放精华。香喷喷的芒果丁炒饭，清香可口、咸鲜味十足，即使挑食的孩子也能满满吃上一碗。

热作水果种植是爱尼山乡把租村的支柱产业，该村芒果种植户达80多户2800余亩，年产量1200吨以上，每年增收560余万元，带动当地群众就近务工人均增收6000元以上。2021年，爱尼山乡把租村委会入选云南省“一村一品”（冰糖橙、芒果、柑橘）专业村。

图为诱人的芒果宴。

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