在以往的糖尿病饮食治疗中，糖尿病友经常听到说是“吃干不吃稀”，而有些医生也说是糖尿病人不能喝稀饭，所以大家就不敢喝粥了，其实被“骗”了，说的清楚一点是糖尿病人不能喝大米粥，如果变通一下，把粥加工时方法和食材调整一下，就可以喝了，听了是不是有点小高兴？

爱喝粥的糖尿病患者最头疼的莫过于喝粥之后容易飙升的血糖，而大麦、黑麦、荞麦、杂豆类食物中的可溶性膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，荞麦中的铬元素还有增强胰岛素功能的作用，如果粥的原料中增加了这些食物，对于爱喝粥的糖尿病患者会更安全一些。这种杂粮杂豆类的腊八粥同样也适用于血脂、血压高的人群。

如果让血糖更稳定些，糖尿病以可以再聪明些：在加杂粮时给粥里加些蔬菜粒，或喝粥时多吃菜，这些因素对控血糖就非有利了。

都说喝粥养人，什么粥养人呢？小米粥养人，但小米粥的纤维相对少；玉米粥又太甜；如果黄豆跟粮食一起吃的话，会使血糖升高变慢，对避免之后的低血糖也有积极的意义。

不同的食物搭配在一起，身体消化起来就会“挠头”，比如它刚刚准备好消化大米，结果发现来了一个绿豆，又要把消化绿豆需要的消化酶调集起来，所以消化的任务就变得复杂了，消化吸收也就被延缓了。所以这就是控血糖时为什么要求杂点好的道理，不过杂粮粥也要注意因人而异，有的人加得量太大，尤其是年龄比较大的人，可能消化吸收又存在问题，会胀肚。

研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。建议把粥煮的不要太烂，把粗粮豆类混合煮粥的重大好处在于：这类粥食体积大，饱腹感好。各种杂粮粥和豆粥，只要烹调搭配得当，不仅可以喝，甚至可能对糖尿病人大有益处。

糖尿病患者喝粥须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感。

当然糖尿病人喝粥时也要观赛血糖，如果喝完粥，餐后2小时血糖比不喝粥稍微高1～2，也应该可以接受，如果超标厉害，就要调整一下粥的种类了和饮食的方法了。糖尿病患者可以喝的粥有：未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等，它们是粗粮豆类做主料。

总的来说，糖尿病人究竟能不能吃粥，要看煮的是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主，则可以断定，吃这样的粥比吃白米饭白馒头要好。煮粥的时候应当注意，在充分成熟的基础上，尽量保持豆子的完整性，也就是说不要煮太烂。因为淀粉糊化程度低，升血糖就慢，如果加上些菜就更慢了，就可以放心喝了。

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