“云天收夏色，木叶动秋声”，不知不觉间2023年的秋天已然向我们走来，作为二十四节气中的第十三个节气，立秋的到来不仅意味着盛夏的结束，也告诉我们农历兔年也走过了接近一半的时间，毕竟一年四季已经走过了春夏两季。

立秋作为民间传统的“四时八节”之一，有着很多的传统和习俗，其中应食而吃是每个节气更替时的主旋律，而立秋更是有“贴秋膘”的传统习俗和讲究。

立秋的到来还会热上一段时间，天气也会由盛夏的湿热转向初秋的燥热，这个季节润燥和消除暑气，以及补充营养不上火是饮食重点。

豆角是夏秋季节常见的蔬菜品种，不过很多家庭在夏季几乎隔三差五的吃豆角，即使豆角再营养美味，也会让人吃的有些够，到了立秋节气豆角也到了变老拔秧子的时候，所以这个季节还是应该换换口味，少吃一些豆角。

鸡蛋的营养价值特别丰富，是优质蛋白质的来源，但是三伏天里鸡本身就会“歇伏”，虽然现在规模化养殖通过人工干预可以提升鸡蛋的产量，但是鸡蛋在夏秋转换的季节也容易腐坏变质，因此到了立秋节气还是少吃一些鸡蛋为好。

明日就将进入立秋节气，建议大家：少吃豆角和鸡蛋，多吃4样，消暑润燥不上火。

1、茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子中含有维生素P，以及多种微量元素，立秋时节吃茄子，可以清热降暑气，关键是立秋时节正是茄子大量上市的时候，不过2元左右一斤，属于好吃不贵的应季好食材。

推荐菜谱：蚬子炖茄子

1.茄子清洗干净去除根蒂，吐净泥沙的蚬子刷洗干净，沥干水分备用。

2.洗净的茄子用手撕成条，放入清水中浸泡投洗干净，捞出沥干水分备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入蚬子翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油。

4.炒至蚬子将要开口吐水时，把茄子入锅跟蚬子一起翻炒均匀，然后盖上锅盖焖一会。

5.焖至蚬子中的汤汁都被茄子所吸收，茄子软烂以后，加入少许胡椒粉调味，撒入大蒜末和香菜段后即可出锅。

小贴士：这是沿海地区一道非常美味的家常菜，茄子吸饱了蚬子的鲜味，吃起来软烂鲜香，简单易做还美味。

2、芥兰

芥兰是含钙量特别丰富的蔬菜，而且富含叶绿素和多种微量元素，立秋燥热的天气里可以适当多吃一点芥兰。

推荐菜谱：芥兰炒虾仁

1.芥兰清洗干净，用刮刀刮去外部老皮，鲜虾剥去外壳，剥出虾仁后剔去虾线。

2.剥好的虾仁加入盐搓洗去粘液，芥兰斜刀切成薄片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰焯烫至变色，然后下入虾仁焯烫至蜷缩，把芥兰和虾仁一起捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒入葱姜蒜爆出香味，下入芥兰和虾仁翻炒均匀，烹入料酒炒匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

小贴士：芥兰购买时尽量选择直溜一些，表皮嫩绿色的购买，炒芥兰时要旺火快炒，避免芥兰在锅中停留时间过长，造成口感不够爽脆。

3、秋葵

秋葵曾经有着“蔬菜之王”的美誉，秋葵中富含植物多糖，其粘液对于肠胃有保护作用，立秋时节正是秋葵大量上市的季节，作为应季食材可以适当多吃一些。

推荐菜谱：秋葵拌蛏子肉

1.蛏子刷洗干净后捞出沥干水分，秋葵清洗干净备用。

2.把洗净的蛏子直接入锅，加入料酒和姜片，煮至蛏子开口后捞出，剥去外壳去除黑色沙线备用。

3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色后捞出过凉。

4.过凉后的秋葵切去根蒂整齐的码入盘中，把剥好的蛏子肉码在上面，撒上葱姜丝和干辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。

小贴士：秋葵在焯烫时不要切去根部，防止秋葵中的粘液流失，而且尽量别用铝制品和铜制品盛装切好的秋葵，防止其变色。

4、鸭肉

鸭子作为水禽属于凉性的肉类，因此特别适合燥热的立秋时节食用，立秋来临也需要贴秋膘进补，蛋白质含量高的鸭肉是不错的选择。

推荐菜谱：咖喱土豆烧鸭肉

1.白条鸭放入清水中浸泡去血水，捞出清洗干净，土豆去皮后洗净。

2.洗净的鸭子剁成小块，土豆切成滚刀块，圆葱切成细丝，把切好的鸭子凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，捞出鸭子清洗干净。

3.锅中入油下入圆葱丝炒出香味，把洗净的鸭肉入锅翻炒均匀，烹入料酒后添汤没过鸭肉。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鸭肉用筷子能够插动，下入切好的土豆块和一块咖喱，焖煮至汤汁土豆软烂汤汁浓稠，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：咖喱中的味道比较浓郁，因此无需添加其它调味料，这道菜鸭肉的腥味被咖喱所掩盖，吃起来香浓下饭。

立秋节气到来以后，饮食上多吃一些温润的食物，少吃过于寒凉的食材，以上4样都是比较适合立秋节气食用的美食，消暑润燥好吃还不上火。返回搜狐，查看更多

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