说起川菜，肯定是很多人都喜欢的菜系。川菜的特点是麻辣鲜香，百菜百味，特别是麻辣火锅更是名扬四方。

但是很多人因为怕辣而不敢吃川菜。这不要紧，有一道川菜是大众口味。就算不能吃辣你也照样吃，它就是宫保鸡丁。

宫保鸡丁，可以说是饭桌上的常客，很多人都特别喜欢吃，去饭店也是必点之菜。

宫保鸡丁就是以鸡肉，辣椒，胡萝卜，花生米等为食材制作而成。做出来色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很好吃。宫保鸡丁虽然食材简单，但要做到色香味俱全，还真是不太容易。

下面我就教你做宫保鸡丁，颜色美观又美味，香辣可口，太棒了！

【宫保鸡丁】

做法步骤：

第一步，取一块鸡脯肉用清水冲洗一下，然后切成小丁。黄瓜胡萝卜都切成丁，准备一把花生米备用。

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第二步，把鸡丁放入碗中，加少许盐鸡精拌匀调味，然后加一个鸡蛋清，少许淀粉上浆，再倒入一些色拉油抓拌均匀。

第三步，锅内加入油，烧到5成热的时候，把鸡丁放入油锅中过一下油。

然后把黄瓜丁，胡萝卜丁倒入，翻几下立刻捞出，沥干油。把花生米放入油锅中，炸至酥脆捞出备用。

烹饪技巧：1鸡丁放入油锅后，要立刻用筷子搅散，否则会产生粘连。

第四步，另起锅，加入底油，放郫县豆瓣酱酱油炒出香味，然后放鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒几下。加半勺清水，醋，白糖调味。

烹饪技巧：郫县豆瓣酱一定要炒透，炒出红油。

第五步，把炸好的花生米放入锅中，用水淀粉勾芡，出锅即成！

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