立秋后，如果饮食不好，人非常容易困乏。特别是对于上了一天班的人来说，回到家能吃上一顿可口的饭菜，真的是很惬意的一件事。

秋天饮食要尽量多吃一些肉类，像排骨啦，牛肉啦，羊肉啦等等，可以补充能量，有了能量人的精神才会更好。

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在肉类美食中，排骨算是一道很美味的家常菜，炖得透透的，连吃肉加喝汤，绝对爽。

但是除了排骨以外，还有一种食材也很美味，而且价格比排骨便宜很多，它就是大骨头。

大骨头，又名大棒骨，筒骨。两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是蛮有营养的美食。炖上一大锅，美味又滋补，全家人都吃得开心。

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下面我就分享一个大骨头的做法，保证你一看就会做！

【酱香大骨头】

详细做法：

第一步，先把大骨头用清水洗干净，然后放入盆中用清水浸泡两小时。中途要换水两次，把泡出的血污倒掉。

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第二步，锅内加入清水，把泡完的大骨头放入锅中，用大火烧开。这个时候会出现很多浮沫，用勺子把浮沫去掉。等不再出沫的时候，把大骨头捞出再用清水冲洗干净。

第三步，葱姜都切成片，准备好八角，花椒，白芷，香叶，干辣椒备用。

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第四步，把大骨头放入锅中，加入清水，加水量盖大骨头即可。然后把葱姜片八角花椒香叶白芷干辣椒放入锅中。再加入料酒，酱油，老抽，盐，鸡精调好味。

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第五步，用大火烧开后，转为小火慢炖！在炖的期间要翻动几次，以免粘锅。

炖上40分钟以后，转为大火收下汁。然后关闭火力，再焖上20分钟即可食用。大骨头颜色鲜艳，香味浓郁。

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