在做菜的过程中，调味可以说是最重要的一道程序，直接关系到菜品的好坏。而调味的关键，则是合理使用各种调料。

要想熟练地使用各种调料，首先要懂这种调味料才行，不能用错了。

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就拿蚝油来说，有很多人把蚝油当作酱油来使用，其实这是错误的。蚝油不是酱油，不能随便用。

我总结了关于蚝油使用的3部曲分享给你，从蚝油的来历，使用方法，使用场景等方面来说一下蚝油，以后你不要再用错了。

1什么是蚝油？

蚝油，说白了就是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料！是来源于广东的传统鲜味调料，是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。亦是配制蚝油牛肉，蚝油青菜，蚝油粉面等菜品的主要调料。

很多人以为蚝油是一种油脂，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。并不是名称中带个油字，就是油类。

但是蚝油不是酱油，有很多人把蚝油当作酱油来用这是错误的，它俩根本不一样。蚝油的制作步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，然后再经过工艺加工，制作而成。

2【蚝油的作用】

蚝油对于菜品来说，最主要的作用是能够提鲜。菜品放上蚝油以后，蚝的香气鲜味和食材融合在一起，形成一种独有的风味。

蚝油还有提色的作用，放上蚝油以后，能增加菜品的色泽亮度，使菜肴红亮鲜艳，更好的增加食欲。

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3什么菜适合放蚝油？

【1】炒菜和红烧类菜品适合放蚝油，比如炒肉丝炒鸡丁，红烧排骨，红烧鸡块等，放上一些蚝油能使菜品更红亮，大大的提高鲜味。

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【2】做蔬菜类美食比较适合放蚝油，由于蔬菜没有什么鲜味和香味，在炒蔬菜时，可以放上一些蚝油，使蔬菜吃起来味道更好。例如蚝油生菜，香菇油菜。

【3】蚝油还可以用来做酱汁蘸料，例如凉拌黄瓜，凉拌莴苣，或者制作火锅蘸料时，放点蚝油更美味。

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