夏天，此野菜别看不起眼，识货的人见了就买，手心脚心火热要常吃！苦菜是夏天常见到的野菜，常常生长在农村的田间地头，它的营养价值极高，被农村人称为“救命草”。夏天天气炎热，就想吃些清暑热的菜，那就选择苦菜吧。此野菜别看不起眼，识货的人见了就买。苦菜的主要功效就是清热解毒，还能凉血，大家都知道，血热的主要症状就是手心脚心火热，就可以吃些苦菜来凉血。苦菜还可以防治贫血、杀菌消炎、治疗痢疾、黄疽、痔瘘，还能改善糖尿病，它有如此多的作用，难怪被称为救命草呢。

说了这么多苦菜的好处，很多人会问，苦菜要怎么吃呢，其实苦菜的吃法多样，既可以做汤，也可以炒食。它适合与鸡蛋、胡萝卜、猪肝一起吃。家常的吃法有蒜蓉拌苦菜、苦菜酸辣汤、苦菜烧猪肝等，今天分享给大家的吃法是酱香苦菜，就是将豆瓣酱与苦菜一起炒着吃，它做法简单也快手，炒一盘只用2分钟，吃着味道也好。快来跟着一起学学吧。

【酱香苦菜】

【用料】：

苦菜200克，花生油20克，葱1段，姜1片，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖少许，蚝油1勺

【做法】：

第一步，把苦菜的根部和黄叶去掉，在盐水中浸泡一会儿，再冲洗干净，沥干水分备用；

第二步，取一个碗，里面倒入郫县豆瓣酱、生抽、白糖和蚝油，再加少许清水拌匀调成酱汁；

第三步，锅中倒入油，先把葱花和姜丝倒入炒出香味；

第四步，再倒入苦菜大火翻炒变色；

第五步，倒入酱汁翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】：

苦菜生长在野外，洗前需要先在盐水中浸泡一下，可以去除上面的小虫子卵和残留的农药；

酱汁要倒入少许水稀释一下；

苦菜虽然好，但它是寒性食物，脾胃虚寒、经期、胃消化不好和过敏者不能食用。返回搜狐，查看更多

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