苦瓜能增进食欲、健脾开胃、利尿活血、消炎退热，同时还有降血糖的作用。

【苦瓜炒蛋】

食材：

中型苦瓜2条、蛋2颗、葱少许、蒜3瓣

调味料：

盐1小匙、黑糖1/2小匙

做法：

1、将苦瓜洗净切成小细条、青葱切小段、蒜头切末，备用。

2、取碗先将蛋打散拌匀，再起一油锅中，以小火炒熟后起锅备用。

3、同锅将蒜末爆香，放入苦瓜和葱段拌炒，炒到至苦瓜软后，再放入熟蛋合炒，最后加入所有调味料即可。

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