豌豆尖可是春天里的美味。从小到大，春天的记忆总是和这嫩绿清香的豌豆尖有着千丝万缕的联系。豌豆尖其实就是豌豆幼苗最上端约10厘米长那部分叶和茎，也是最嫩的那部分，又被称为“豌豆苗”、“龙须菜”、“龙须苗”。在农村的菜地里、田埂边，甚至房前屋后，只要有点泥土的地方，弄一点豌豆种子下去，基本就不用怎么照料了，几番春雨过后，嫩绿的幼苗就在风中探出头来，再过一些天，就可以成为春季餐桌上的美味了。春天这个蔬菜，是高钾低钠的食物，不仅补钙，还排毒养肝，要多吃！春天的豌豆尖，嫩嫩的、绿绿的，掐一下似乎都可掐出水来，春天不吃就可惜了！

豌豆尖其实就是豌豆幼苗最上端约10厘米长那部分叶和茎，也是最嫩的那部分

豌豆尖富含丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。另外，豌豆尖还是一种不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。春天经常适量地吃点豌豆尖有助于体内毒素排出，保护肝脏。豌豆尖也是高钾低钠的食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的作用，不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的食材，可以降低血压、帮助预防并发症。

春天这个蔬菜，是高钾低钠的食物，不仅补钙，还排毒养肝，要多吃

记得小时候的家里有一些菜地，每年都会留一小块来种这种专为掐豌豆尖的豌豆苗。那时候晚上常常吃面条，吃面条是一定要有青菜的，而且往往是豌豆尖比面多。要说春天饭桌上的美味佳肴，没有哪道菜比得过豌豆尖的。嫩气的一把绿，用手一掐都要掐出水，从上桌的那刻开始，眼睛就开始冒光。吃它更要拿出百米冲刺的速度，动作一慢盘子头就空了。

豌豆尖嫩气的一把绿，用手一掐都要掐出水

不管是清炒还是水煮，这种高级的食材都能将人征服。任何寡淡的菜里面加一些豌豆尖，瞬间都变得有灵魂起来了。吃火锅来一点是对火锅汤底最起码的尊重，煮酥肉也要来几根，煮鸡汤里面更不能少。最美味的还是早上下碗面条，加一把豌豆尖进去，刚刚过一下水，那就已经是人间美味了。无论是什么汤，只要配着豌豆尖，就瞬间变得香气逼人。往往豌豆尖吃完了，汤喝完了，肉都还在里面没人吃。豌豆尖对于小编来说不仅是家的惦念，更是味觉的归属。

火锅来点豌豆尖

下面条来点豌豆尖

这豌豆尖，不论是作为火锅菜品，还是下面条、清炒都是非常美味的。对于很多农村人来说，最爱的还是豌豆尖下面条。一碗面因点缀了豌豆尖和绿色，伴随豌豆尖的清香，无论从色彩还是味道，都能成功唤起人的食欲。春天这个蔬菜，是高钾低钠的食物，不仅补钙，还排毒养肝，要多吃！豌豆尖这种春天的食材，本身有它的个性，晚一天吃就会老，所以，得赶紧吃。小伙伴们，春天你喜欢吃豌豆尖这个蔬菜吗？

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