“四处野鸭和菱藕，秋收满帆稻谷香”

秋季到来的时候，是食藕的最佳季节。

莲藕一般成熟于秋天，在9-10月收获，漫天的荷花凋谢之时，则是莲藕最好吃的季节。

属于莲藕的季节来了。

莲藕有润肺生津、清热去燥的功效，购买优质莲藕回家，挑选的方式有以下几种：

01看

首先在选购莲藕的时候，要注意观察其莲藕两头的藕节是否完整。

一般情况下，要保证藕节处无磕碰，完整无伤，这样的莲藕才比较好。

此外还要观察莲藕的颜色，太黑和太白都最好不要，太白则可能有漂洗过，太黑则有坏藕的嫌疑。颜色以偏黄或深粉为宜。

02比

在挑选莲藕的时候，可以进行一些比较以挑选更好的莲藕。

要挑选藕节两端部分更长的莲藕，以及较粗的，长而粗的莲藕会比短而细的莲藕成熟度更高，适口性更好。

比较藕节也是一个关键点，藕节部分更粗的莲藕，成熟度更好。

03合

选择莲藕最好要贴合自己想要做的菜色。

随着人们对莲藕的喜爱度攀升，出现了炒制藕和煨汤藕的分别。一般被称为“脆藕”和“粉藕”。

选藕的时候，如果是准备回家煨汤，则尽量选择颜色偏粉的莲藕，口感更加软糯，咬起来沙沙的，千丝万缕非常入味。如果是准备回家清炒，则尽量选择颜色偏黄的莲藕，口感会更加脆爽，藕丝粘连少，清脆有味道。

可以依据自己口味，选择最合适的莲藕。

关于莲藕如何制作也有一些门道，粉藕一般用作煨汤，脆藕则可以做成炒菜或者制作藕丸子。

莲藕有哪些菜色可供选择，作为家常品尝呢？

1.清炒莲藕

清炒莲藕清脆爽口，下火清热，方便制作，常年稳居家常菜宝座。

2.珍珠藕丸

珍珠藕丸健脾开胃，甜脆的莲藕剁成馅，搭配甄选猪肉，上锅蒸透，滋补益气。

3.莲藕排骨汤

莲藕排骨汤浓郁鲜香，其使用粉藕，软糯又沙沙的，搭配上熬制的大骨汤，湖北特产就是这么名声远扬的。

湖北的秋天是莲藕的清香，一起来尝尝。

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