俗话说：“尝鲜无不道春笋”。

春笋作为为春天的“菜王”，含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。

By豆果美食达人乐食记

同时春笋的纤维素含量也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。还具有健脾补气，化痰止咳的作用。

By豆果美食达人姜叔的日食记

春笋有很多吃法，但只有腌笃鲜才是春笋最具价值的归宿。腌笃鲜的菜名中包含着丰富的内涵，其中有这道美味佳肴的基本做法。

By豆果美食达人是林林七耶_

“腌”——指腌制过的咸肉、咸蹄髈、咸五花肉；“鲜”——就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；而“笃”——则是用小火焖的意思。一锅腌笃鲜，就是将春笋、咸肉、鲜肉一起煮成一锅汤。

By豆果美食达人黄莺Bird-Xu

今天就为大家带来腌笃鲜！汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，春天限定美食不容错过！

By豆果美食达人yiyi妈妈

·食材清单·

上海咸肉200g

鲜排骨150g

春笋300g

百叶结250g

姜片3片

小葱结1把

料酒5克

盐根据口味适量

·做法·

1.上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）

2.排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用

3.汤锅中加入足量清水烧开

放入排骨和咸肉，加入姜片

4.小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟

5.煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮

6.切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋

汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了

7.制作百叶结或买现成的食材

8.捞出锅里的葱结和姜片

把处理好的

笋倒入汤中煮10分钟

9.加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，根据口味放盐调味，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好

10.趁热来一口，直接鲜掉眉毛！

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