大众网记者刘震亚菏泽报道

9月9日，杨湖酒庄热闹非凡，一场隆重而又盛大的度夏酒开窖仪式上演。这既是一场精彩纷呈的酒文化盛宴，也是一场名副其实的品质官宣，不仅让人们现场领略“度夏头排酒”的高贵品质和高端价值，更展现出杨湖酒业匠心酿造、生态酿造、传统酿造的独特魅力。

在主持人的宣读下，杨湖酒业董事长李宪德净手、净面、上香；迎酒神、敬美酒，酿酒人满怀虔诚。三碗酒分别敬天、敬地、敬酒神。第一碗，敬天，天有时、律可循、万物生，尚德守法愈昌盛；第二碗，敬地，地有气、粮黍盛、麦曲成，五谷丰登酒更丰；第三碗，敬酒神，美酒飘香、炎黄子孙、醉千杯。

仪式圆满礼成之后，伴随着“开窖喽，开窖喽，开窖喽”的高呼声，酿酒师傅们迈着庄重而整齐的步伐前往车间开窖，呼声中透露出抑制不住的兴奋激动和渴望已久的殷切期盼，每一位酿酒师的脸上都写满了欢欣与喜悦，对于他们而言，能够亲手酿造出一年时光中的最好的酒，是对匠人最好的褒奖和最高的荣誉。

开窖仪式标志着2023杨湖酒庄生产全面开启，车间里热气蒸腾，香醅如山，酿酒师傅们在各自的岗位上忙碌着，挥锹上甑、轻撒匀铺、蒸馏取酒，目之所及，皆是一片热火朝天的繁忙生产景象。

据了解，杨湖酒庄每年六月份左右开始压窖度夏，整个夏季100余天的时间不出窖，不出酒，让酒醅在窖池中持续发酵，这叫做“压窖”，而压窖直接关系到酒的品质，酒醅在窖池中历经超长发酵周期，直到九月白露前后才开窖酿酒。

酿造这一年之中最好的酒，仅靠时间的积淀是不够的。精通酿酒技艺的杨湖人知道，酿成品质最佳的“度夏头排酒”，不仅要顺天时、应地利，讲究对时节变换的精准把控，而且还要耐住心性，匠心耕耘，才能获得最丰厚的回报。

到场嘉宾们与酿酒师傅们一起，现场共同亲眼见证了“度夏酒”出酒的过程，大家都迫不及待地品尝了第一口“度夏酒”，并给出赞叹：“窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长。”

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