一到秋冬季节，我就比较喜欢吃肉，总感觉吃多点肉身体暖和，有劲。

自从入秋以来，吃腻了大鸡大肉，觉得胃口越来越叼了。突然间，想起了我家经常吃的一道美食，炖鱼头。

以前我家经常隔三差五的吃上一次鱼头，清炖，红烧，清蒸，剁椒，都可以。

之所以经常吃鱼头，是因为它营养很高，对孩子身体健康很有好处，主要是想让孩子多吃点。

鱼头含有大量的蛋白质，脂肪，钙，磷等微量元素，具有补脑的功效。它所含有的卵磷脂，可以增强记忆力，健脑益智。家里有小孩子的，一定要经常多吃一些。我家每年光鱼头，差不多能吃上百斤呢。

而且，如果你是炖着吃的话，还可以喝鱼汤。奶白色的鱼头汤，味鲜汁浓，炖好了像牛奶一样。喝上一大碗，温暖一冬天。

我炖鱼头时，一般喜欢放点豆腐一起炖。要是只放鱼头，感觉没吃头，放上点豆腐可以增加食材丰富度。这样炖出来，鱼的鲜香可以融入进豆腐中，软糯香甜，味道让人难以忘怀。

再说了，鱼头的价格也不贵，我们这才10元一斤。现在10元钱你能买什么肉吃呀，哪种肉都贵的要命。

这里我要特别说一下，炖鱼头一定要用花鲢鱼头来炖。

花鲢鱼头肥美多汁，口感鲜嫩，没有腥味，最适合炖着吃了。

【鱼头炖豆腐】

食材:花鲢鱼头，豆腐，香葱，香菜，姜，食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

做法教程:

第一步，把新鲜的花鲢鱼头内外都洗干净，特别是鱼鳃处，一定要仔细清洗几遍。

然后从鱼头中间，用刀劈成两半，再次用清水冲洗一下。

技巧:鱼头鲜不鲜，主要看眼睛。鱼眼饱满，又黑又亮，一般都是新鲜的。眼睛发白发暗，无光泽，就说明不新鲜。

第二步，把嫩豆腐切成正方形小块，葱和姜切成段，片备用。小香葱和香菜切成末。

技巧:可以用嫩豆腐，也可以用老豆腐。要是给孩子吃的话，我推荐用嫩豆腐来炖。

第三步，锅内加入少许底油，把鱼头放入锅中，用小火煎制二三分钟。

然后放入葱姜，一起炒出香味。然后加入适量清水，食盐，用大火烧开后，转中火炖上20分钟。

技巧:煎鱼头时，火要小一些，慢慢煎。一定不要用勺子乱搅动，以免鱼头散碎。

第四步，把豆腐放入锅中，加入胡椒粉，鸡精调味，炖上5分钟。

第五步，往锅中加入几滴芝麻油，撒上香葱末，香菜末，搅均匀装入盆中即可。

技巧:芝麻油放几滴就行，主要是用来提味的，一定不能放多。

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