香蕉生长在热带地区，属于热带水果，自然喜好光照和温和的环境。对于大多数北方人往往会忽视这一点认为冰箱是保鲜的万能法宝。将买来的新鲜香蕉储藏冰箱，结果香蕉越来越黑。冰箱里的温度与香蕉的生长习性不想符合，过低的温度会使香蕉产生冻害，香蕉保鲜一般在8~23摄氏度，最适宜在15摄氏度。因为香蕉会分泌乙烯，当处于密布透风的冰箱里乙烯无法挥发，就会加速香蕉的分解，香蕉会越来越黑。

另外香蕉冷藏会损坏果皮细胞，这就进一步加快了香蕉的氧化程度，香蕉会分泌出酵素氧化表皮进入果肉，果肉在教素的发酵下逐步变成褐色，最终变黑。香蕉一般在七八熟的程度下被采摘，之后销售到顾客手里，一般顾客买的香蕉表皮会抹有催熟剂，如果香蕉皮不被及时清洗的话，即使放入冰箱，香蕉皮也会进一步氧化和被催熟。冰箱又是一个十分密封的环境，所以香蕉被催熟的会更快，因此，放入冰箱里，只会使香蕉变得更黑。而且嗨香蕉会产生细菌感染和局部霉变，如果黑香蕉吃多了话会产生急性阑尾炎，所以为了身体健康冰香蕉放入冰箱内是最正确的选择。

香蕉皮软要注意避免磕磕碰碰，经过磕碰的香蕉极易变黑。所以当香蕉买回来时最常用的方法是，将香蕉用清水清洗好，因为刚买来的香蕉表皮含有催熟剂，容易加速香蕉的成熟度。清洗好以后要存放于15℃环境中，将香蕉柄朝上悬挂控干水，这样存放的香蕉不易变黑，且食用时方便。还有一项问题也需注意，那就是香蕉不要与其它水果存放在一起，尤其是熟的苹果和梨这样的亚热带水果，熟的水果会释放催熟剂加速香蕉的成熟。另外香蕉要夏天避热冬天避冻。

最后是一种常有方法，即使用报纸或锡箔纸包裹香蕉柄，使香蕉减少氧化程度，少量释放乙烯。最重要的是将香蕉倒放减少香蕉与桌面得接触面积，大量的面积贴近桌会将香蕉闷坏，这也是十分注意的。返回搜狐，查看更多

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