导语：“秋季第一补”比红薯健脾，比南瓜通便！每周坚持吃几次，养胃降血糖，舒服过冬天

农历九月，秋高气爽，本地的应季瓜果大量上市。当季的红薯、南瓜、芋头等粗粮价格都非常的实惠，基本上只要1-2元1斤，因此深受人们的喜爱。相比红薯和南瓜，我更喜欢山药豆，山药豆是山药的珠芽，跟山药一样含有大量黏液蛋白，食用后有健脾养胃，益心安神，降低血糖的好处，对中老年人来说，非常的友好，因此被称作是“秋季第1补”。每周坚持吃几次山药豆，养胃降糖，舒服过冬天。

山药豆营养好吃，比红薯健脾，比南瓜通便！山药豆的吃法很多，可以直接水煮当零食吃，也可以做成各种小零食。我家喜欢搭配香蒜做炒菜，孩子拿它当饭吃，一勺一勺，好吃停不了嘴。今天就给大家分享一下蒜香孜然山药豆的做法，需要准备的食材有：山药豆适量，胡萝卜半根，香蒜5根，食用油适量，孜然粉2勺，盐适量。

准备适量的山药豆，我用的是南方的山药豆，比较大颗，形状也不像北方的山药豆那么圆润。

把山药豆放到盆子里，加水清洗几次，洗掉浮起的杂质。装有山药豆的盆子里重新加水，加入半碗面粉溶解在水中，浸泡5分钟左右，用手翻动淘洗，换水冲干净。面粉的吸附性很强，可以把山药豆外皮表面残留的脏东西清洗干净。

清洗好的山药豆，放到电饭锅中，加入没过山药豆的水量，选择煮饭程序把山药豆煮熟。我用的山药豆比较大，煮了大约20分钟，如果用小的山药豆，大约煮8-10分钟就好了。

煮熟的山药豆捞出来沥干水分，大一点的山药豆剥皮直接吃，或者是用来煮糖水，小颗的山药豆用来做炒菜。

香蒜去根，清洗干净，分别切出蒜白和蒜叶，胡萝卜去皮切丁。

热锅放油，放入蒜白和胡萝卜丁翻炒出香味。胡萝卜炒过后，所含的胡萝卜素更容易被人体所吸收。

加入山药豆翻炒均匀，注意不要炒糊了。

加入2勺孜然粉，跟山药豆一起翻炒均匀。

加入蒜叶翻炒断生，按照个人口味加入适量的盐或者酱油调味，翻炒均匀。

炒好的蒜香孜然山药豆，既可以当主食，又可以当菜吃。它比红薯健脾，比南瓜通便！每周坚持吃几次，养胃降糖，舒服过冬天。

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