芒种已经过去了，问大家一句，你回家收麦子了吗？看着黄澄澄的麦子，真的是累并快乐着，但是芒种过后是真的热啊，大家要注意防暑防晒啊，尤其是农民伯伯，要注意劳逸结合，多喝水，多吃水果蔬菜，才能健康度过这炎热的盛夏时节。

夏季最不缺的就是新鲜的蔬菜和水果，接下来就给大家分享一种特别适合夏天吃的蔬菜，鲜嫩营养正当季，全身都是宝，它就是苦瓜，苦瓜中富含丰富的维生素和矿物质。苦瓜性寒，味苦，夏季天气炎热，适量吃苦瓜有助于解暑。苦瓜中含有一定多肽-P，经常食用对于降低血糖有一定好处。而且苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

但是苦瓜有种苦涩味，很多人不喜欢吃，今天小千就给大家分享2种苦瓜的做法，尽量减少苦味的同时还能保证营养不流失，一起来看看吧。

苦瓜鸡蛋饼

1、首先准备两根新鲜的苦瓜，用刀切掉头和尾，然后从中间对半切开，一分为二，用勺子去掉中间的苦瓜瓤，尽量刮干净，这样吃起来不苦。把苦瓜切成三小段，再切成薄片，最后切成小丁。切完之后装入碗中。

2、在里面打入四个正宗的母鸡蛋，加一勺食盐，增加底味，用筷子充分的搅拌均匀，先放一边备用。

3、下面准备半个洋葱。切成小碎丁，再准备半个青红椒，先切成细丝，再改刀切成小碎丁，切完装入盘中备用。

4、再准备几个去皮的大蒜，先用刀拍扁，然后剁成蒜末，再准备一把小葱，从中间对半切开，葱白葱叶分开切成葱花。

5、再准备一块五花肉，剁成肉末，装入盘中备用。

6、接下来调一个料汁，小碗中放了两勺生抽，一点点老抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，一勺玉米淀粉，再加入半碗的矿泉水，用勺子充分的搅拌均匀，先放一边备用。

7、锅中倒入少许的食用油，油热以后把苦瓜蛋液倒入锅里，摊成一个饼状，开小火慢煎，一直煎到苦瓜饼底部定型之后，咱们利用一个盘子翻个面，全程开小火，一直煎到两面金黄，盛出来装入盘中备用。

8、锅中再次倒入少许的食用油，油热以后放入肉末翻炒至变色，炒出多余的油脂，再倒入蒜末和葱白，翻炒出蒜香味，再倒入提前调好的料汁，翻炒均匀之后倒入青红椒丁还有洋葱丁，翻炒30秒就可以了。

9、这个时候的汤汁已经变得很浓稠了，然后直接把汤汁淋在苦瓜鸡蛋饼上面，最后撒上迷人的小葱花点缀。

苦瓜冰糖水

1、首先把准备好的苦瓜放入大盆中，用清水把表皮打湿之后加入一勺食用盐，利用食盐的颗粒感搓洗干净，再用流动的清水冲洗干净，洗去上面的盐分和脏东西。

2、洗干净的苦瓜用刀把头尾去掉，对半切开，用勺子把苦瓜里面的瓤去掉，这也是苦瓜苦味的主要来源。里面看到的白膜，也要用勺子反复的刮干净，直接摆入一个大盆中。

3、然后把提前准备好的冰糖放入苦瓜中，冰糖的用量也不需要太多，能整齐列成一排就可以。再往里面加入适量的水，然后冷水放入蒸锅中，盖上盖子，开大火，把水烧开后转小火再蒸十分钟。

4、时间到关火开盖，一股苦瓜清甜的气味扑鼻而来。取出来之后，把蒸好的苦瓜冰糖水倒入一个小碗中，这可是苦瓜的全部精华，稍稍放凉就可以喝了，做法简单，作用却一点都不简单。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 芒种后，黄瓜丝瓜靠边站，多吃它，全身是宝，2元一斤，正当季抓紧吃