夏天的代名词是什么？很多人都会想到“炎热”，我会用“地狱模式”来总结，尤其是生活在湖北武汉，被称为“火炉城市”，天气非常炎热，让人不敢在户外工作，只想待在空调房里，出门也需要很大的勇气，更别提出门吃饭了，要耗费很多时间和金钱。作为一名懂得持家的主妇，每周基本上都在家做饭，老公和孩子都非常享受，能够消除工作的疲惫，给身体补充气色。最近天气热，人不仅仅容易中暑，很多女性朋友出现贫血，这个时候不要慌，多吃一些高铁的蔬菜，比如说菠菜，红苋菜等等。今天准备用红苋菜，皮蛋和猪肉制作一款汤品——红苋菜皮蛋肉片汤，做法简单得很，厨房小白也能轻松上手，而且补血补铁效果一流，让你喝出好气色！

【红苋菜皮蛋肉片汤的制作技巧】

材料准备：选购一小把红苋菜（红苋菜是一种夏季的时令蔬菜，要选择没有黄叶和烂叶的，茎部也不能太老，不然吃起来口感不好。红苋菜的铁元素很高，补充气血，烹饪方式多样性，夏季一定要吃它），新鲜猪肉里脊200克（或者选择梅条肉，肉质一定要鲜嫩，没有筋膜，猪肉的口感很好，尽量要切薄一点，炒着吃或者煮汤都不错），皮蛋2个（皮蛋要选外壳完整、没有裂纹的，剥开之后蛋黄凝固、有弹性，没有异味。把皮蛋剥壳，切成小块备用），生姜：2片。生姜能去腥增香，是炖汤的好帮手。香葱若干根，食盐和胡椒粉少许，一勺淀粉，生抽少许，清水和开水足量，其他调味品。

正确制作步骤：

第一步：提前选购好红苋菜，皮蛋和猪肉，先把红苋菜去掉黄叶和根部，反复清洗干净，或者用盐水浸泡洗净，控干表面的水分。

第二步：皮蛋要剥掉外壳，稍微冲洗一下，改刀切成若干小块，生姜和大蒜切成细末，放在一边备用。

第三步：猪肉要提前处理干净，改刀顺纹路切片，瘦肉片用手摔打，放在器皿里面腌制，加上料酒去腥，加上生抽，淀粉，食盐等，用手快速抓一抓，让肉片抓拌均匀。

第四步：锅底烧热乎之后，加上少许食用油，让油温冒烟，倒入皮蛋和肉片，快速煸炒一小会儿。

第五步：加上姜末和蒜末爆香，加上适量清水或开水，大火将其烧开，让汤品煮到汤色变色。

第六步：把沥干水分的红苋菜放入锅中，用筷子搅拌均匀，让红苋菜都能浸到汤里。煮1-2分钟，直到红苋菜变软。这时候可以看到汤的颜色变得红彤彤的，特别好看。

第七步：根据自己的喜好，添加少许食盐和胡椒粉，用汤勺搅动，最后撒上葱花，就可以关火出锅啦，一碗色香味俱全的红苋菜皮蛋肉片汤就大功告成啦！

品鉴经验

红苋菜皮蛋肉片汤是夏季餐桌上的抢手菜，汤色为红色，给人眼前一亮，红苋菜搭配皮蛋和肉片，肉片非常嫩滑，汤品鲜美即可，食材完美融合，层次分明，喝起来暖和和，补充水分，补充能量，红苋菜的叶片含有铁元素，是补充气血的采用，煮汤能够营养最大化，补充补铁，让身体越来越强壮。

红苋菜可是个宝，夏季一定要多吃它，各位网友们，你们是否掌握这道红苋菜皮蛋肉片汤吗？

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