导读：格子松饼的秘密武器原来是它？只要加这个家常松饼也有餐厅级的水准！

平时赶着上班、上课不迟到，

早餐常常随意在超市或早餐店抓份三明治或面包，

囫囵吞枣般地快速解决；

唯有到了周末或是放假时，

才得以好好享受一顿悠闲的早餐，

这是你的日常写照吗？

俗话说一日之计在于晨，

早上这一餐的重要性可不比其他逊色。

在琳琅满目的早餐选项里，

相信有很多人的最爱跟《怪奇物语》（StrangerThings）的女主角11号一样，

是散着甜香口感松软的——格子状松饼（waffle）！

说起格子松饼，

光是厚与薄、面糊比例、形状之间就能自成一门学问，

从早年下午茶、早午餐常见的厚实松饼、

历久不衰以弹性嚼劲为特色的比利时松饼、

配炸鸡的美式方形松饼，

还有在北欧国家较常见的薄片爱心松饼，

虽各有特色，

但笔者相信绝大多数的人最喜欢的还是「酥脆外皮与内里湿润柔软」的口感。

（实在比起徒有美丽外表，一吃却干巴巴的要好出太多)

但其实，要打造出如此完美状态的松饼，

可不只有在松饼机上涂满奶油或加入泡打粉这么简单，

还有个让格子松饼不NG的天然秘密武器，

就能轻松制造外酥脆，

内轻盈蓬松的效果。

答案就是——气泡水！

来自Epicurious报道与小编亲身测试过的配方，

以气泡水与白脱牛乳粉（Buttermilk）一起使用，

取代传统格子松饼配方中常使用的白脱牛乳。

在该篇文章中提到，将气泡水与酪乳粉(不是乳酪粉喔！)一起使用，

以代替传统格子松饼配方中的白脱牛乳。

原理为打入二氧化碳的气泡水，

能够增添松饼的蓬松程度，

让面糊整体更有空气感，

而酪乳粉中的油脂则可以有效提升松饼的酥脆程度，

这就是制作美味格子松饼时所需要的绝佳秘方！

这个秘密武器也同样适用于美式松饼（pancake），

光说不做那怎么说得过去？

邀你一起在空闲时分，

给自己一份添加超级武器的格子松饼当早餐吧，

需要准备的食材如下：

中筋面粉：2杯

糖：1大匙

盐：3/4大匙

蛋：2颗

烘焙苏打粉：2小匙

天然香草精：1/4小匙

乳酪粉：1/2杯

无调味苏打水：11/4杯(请注意是要含有碳酸氢钠的纯苏打水而不是纯碳酸水哦)

酸奶1/2杯

植物油1/4匙

做法：

将干料与湿料分开混合，

最后再加入苏打水后再拌匀，

之后就能倒入松饼机（请记得先预热，并涂一点植物油）

依照各机器建议的烹调时间来制作出属于你的格子松饼！

当然，如果还能配上枫糖浆与培根，

或新鲜现打的鲜奶油、卡仕达酱，那就太完美了！

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