进入夏季之后，刚刚处于夏季初期，季节性还不是很明显，但是气温呈上升的趋势，天气慢慢开始热起来，身体就容易出汗，很多南方人就开始煲汤喝，因为汤品的营养好消化，还能够为身体提供能量，为肌肤补充水分，增强我们的自身抵抗力。今天分享广东人爱喝的一款汤品——苦瓜淡菜黄豆猪骨汤，苦瓜是夏季的时令蔬菜，既可以素炒和凉拌，搭配这几样炖汤喝，汤汁十分鲜美，让你身体更舒坦。许多人没有喝过这款苦瓜淡菜黄豆猪骨汤，到底要如何烹饪呢？赶快收藏起来吧。初夏之后，聪明人经常喝这汤，营养易消化，让你顺利度过夏天。

【苦瓜淡菜黄豆猪骨汤的正确做法】

食材明细：选购淡菜120克左右（淡菜不是蔬菜，而且一种贝类的干制品，可以用来红烧和炖汤，具有一定的食药价值），优质干黄豆一小碗（大概50克左右），挑选苦瓜一根（苦瓜是夏季的热门蔬菜，苦瓜不要选择瓜瓤为黄色的，这样的苦瓜非常苦涩，而且肉质非常老，不适合用来炖苦瓜汤），几个蜜枣，生姜若干片，适量料酒，黄酒少许，清水适量，小葱三根，猪骨280克左右，食盐一勺，胡椒粉半勺，其他佐料。

详细烹饪顺序：

第一步：选购好上述一些炖汤的食材，苦瓜切掉头尾，从中间切开，记得要挖掉瓜瓤洗净，苦瓜切成若干块状。

第二步：淡菜用温水泡发，干黄豆清水泡3个小时，生姜切成若干片，蜜枣洗净去核，小葱切成葱段。

​第三步：脊骨剁成若干块状，用清水冲洗干净，用冷水浸泡出血水，脊骨放入汤锅之中，丢入切好的姜片，调入黄酒和料酒，开到大火煮一煮，去掉一层浮在上面的物质，捞出用温水冲洗干净，备用。

第四步：将脊骨放在汤锅里，依次放入苦瓜块，淡菜，生姜片，蜜枣和黄豆，记得加上1500毫升冷水，大火将其煮开。

第五步：大火炖30分钟，转小火慢慢熬制，汤汁慢慢变色，脊骨的肉质煮烂，将汤汁搅动一下，继续炖一个小时。

第六步：锅中加上食盐一丢丢，胡椒粉少许，汤汁煮几分钟，关火，盛出，这款苦瓜淡菜黄豆猪骨汤就做好了，夏季一定别忘记喝这汤。

苦瓜淡菜黄豆猪骨汤是夏季必喝的鲜汤，苦瓜需要处理干净，切掉苦瓜的两头，挖掉苦瓜的瓜瓤，反复清洗干净，淡菜要温水泡发，黄豆提前泡几个小时，猪骨记得冷水焯烫，用温水冲洗干净。将全部食材放在汤锅里，记得要多放一些清水，先大火炖30分钟，转小火熬制一会儿，最后给鲜汤调味，出锅。

你们有没有喝过这款苦瓜淡菜黄豆猪骨汤呢？（所有图片来自网络）

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